Sugo di pomodoro – italienische Tomatensauce

Name: Sugo di pomodoro – italienische Tomatensauce
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 3 Zehe(n) Knoblauch (6 g); 690 g Passata; 3 EL Olivenöl (30 g); 1,50 Teelöffel Salz (7,50 g); 1 Prise(n) Zucker (0,05 g); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g)

Aufwand

5 Min. Vorbereitung

40 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Sugo di pomodoro – italienische Tomatensauce

Zutaten vorbereiten

3 Zehe(n) Knoblauch (6 g)

690 g Passata

Knoblauch schälen, fein hacken oder pressen. Je nach gewünschter Konsistenz Tomaten(stücke) gegebenenfalls fein pürieren. Für eine Gemüsesauce Gemüse waschen, falls nötig schälen und in kleine Stücke schneiden.

Tomatensauce einkochen

2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g)

3 EL Olivenöl (30 g)

1,50 TL Salz (7,50 g)

1 Prise(n) Zucker (0,05 g)

3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, darin Knoblauch kurz andünsten. Tomaten, 1,5 TL Salz dazugeben und 30–40 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen.

Unser Tipp:

Dazu 500 g Pasta nach Wahl zubereiten, unter die Sauce heben und kurz ziehen lassen. So verbinden sich Sauce und Pasta besser miteinander. 2 EL Pastawasser gegen Ende der Kochzeit zur Tomatensauce geben, das macht sie noch sämiger. Sie haben Rinde vom Parmesan übrig? Für zusätzliches Aroma in die Tomatensauce geben und mitköcheln lassen, anschließend herausnehmen.