Spargel mit kalter Himbeersauce
Aufwand
15 Min.
Vorbereitung
12 Min.
Zubereitung
Rezept hinzufügen
Schließen
einloggen
registrieren
Nicht angemeldet
Sie müssen sich in Ihr Mein Alnatura Konto {{login}} oder dafür {{register}}.
Schließen
Zubereitung von: Spargel mit kalter Himbeersauce
1.
Himbeeren auftauen, Spargel vorbereiten
Himbeeren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag Spargel waschen, schälen und das holzige untere Ende abschneiden.
2.
Spargel kochen
Einen großen Topf Salzwasser aufkochen und die geschälten Spargelstangen darin gut bedeckt je nach Dicke der Stangen 8–12 Min. bissfest garen, dann vorsichtig abgießen.
Der Spargel ist gar, wenn ein Messer gut, aber mit leichtem Widerstand durch die dickste Stelle des Spargels schneidet. Wird eine Spargelstange am unteren Ende mit einer Zange aus dem Wasser gehoben, sollte sie sich nicht biegen.
3.
Himbeersauce zubereiten
Inzwischen Schalotte schälen und grob zerkleinern. Mit Himbeeren, Essig, Öl, ½ TL Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Mixstab zu einer feinen Sauce glatt pürieren. Mit dem Spargel servieren.
Unser Tipp:
Die Spargelschalen und -enden eignen sich hervorragend, um daraus einen Spargelfond zu kochen. Sie können diese Reste dazu auch einfrieren und später auskochen, wenn Sie eine größere Menge beisammenhaben. Frischer Spargelfond ist eine gute Basis für Sauce hollandaise, Spargelsuppe oder ein Risotto.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
150 g Himbeeren tiefgekühlt
500 g Weißer Spargel
500 g Grüner Spargel
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
1
Schalotte(n)
(30 g)
3 EL
Weißweinessig
(33 ml)
2 EL
Olivenöl
(20 ml)
4 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,20 g)
Empfohlene Utensilien
Pürierstab / Stabmixer
Rührbecher
Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 129 kcal
- 536 kJ
- 6,08 g
- 0,89 g
- 7,30 g
- 7,11 g
- 5,84 g
- 6,71 g
- 0,04 g
-
pro 100 g
- 42 kcal
- 174 kJ
- 1,97 g
- 0,29 g
- 2,37 g
- 2,31 g
- 1,89 g
- 2,18 g
- 0,01 g
-
Gesamt
- 517 kcal
- 2146 kJ
- 24,32 g
- 3,58 g
- 29,20 g
- 28,43 g
- 23,34 g
- 26,84 g
- 0,14 g
Was bedeutet vegan, vegetarisch, gluten- und laktosefrei bei Alnatura Rezepten?
Informieren Sie sich über die genaue Erklärung der Kennzeichnung von veganen, vegetarischen, gluten- und laktosefreien Alnatura Rezepten.
