Rosenkohl-Maronen-Auflauf

Name: Rosenkohl-Maronen-Auflauf
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 800 g Rosenkohl; 4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g); 1 Prise(n) Muskatnuss (0,05 g); 100 g Walnusskerne; 5 Schalotte(n); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 250 g vorgegarte Maronen; 60 g Comté; 60 g Süßrahmbutter; 300 g Crème fraîche; 0,50 TL Salz (2,50 g)

Aufwand

40 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Rosenkohl-Maronen-Auflauf

Rosenkohl putzen und blanchieren

Rosenkohl putzen und halbieren. Rosenkohl in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten bissfest blanchieren, abgießen, in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben und anschließend abtropfen lassen.

Sie können ersatzweise auch TK-Rosenkohl verwenden

Gemüse vorbereiten und Nüsse rösten

Schalotten und Knoblauch schälen, Schalotten fein würfeln und Knoblauch fein hacken. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 Minuten anrösten, in eine Schale geben und abkühlen lassen. Comté auf einer Reibe grob raspeln. Maronen und Walnüsse grob hacken.

Backofen vorheizen und Gemüse braten

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. In einer großen Pfanne 50 g Butter zerlassen, Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Maronen und Walnüsse zugeben und für weitere 3 Minuten anschwitzen. Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Käse und Rosenkohl in der Pfanne mischen.

Auflauf backen

Eine Auflaufform mit der restlichen Butter fetten. Die Rosenkohl-Maronen-Masse darin verteilen und 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene goldbraun überbacken.

Auflauf vorbereiten: Bis zum Backen im Kühlschrank aubewahren.

Unser Tipp:

Statt Comté schmecken auch Bergkäse oder Appenzeller.