Rinderfilet auf Wurzelgemüse-Rösti

Name: Rinderfilet auf Wurzelgemüse-Rösti
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 200 g Pastinake(n); 200 g Rote Bete; 2 Stück(e) Ei(er) (120 g); 1 EL Kartoffelstärke (9 g); 350 g Rinderfilet(s); 1 Teelöffel Salz (5 g); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 3 EL Bratöl (30 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

10 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Rinderfilet auf Wurzelgemüse-Rösti

Rösti-Teig zubereiten

2 Stück(e) Ei(er) (120 g)

2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g)

1 EL Kartoffelstärke (9 g)

200 g Pastinake(n)

200 g Rote Bete

2,50 g Salz

Pastinake und Rote Bete schälen und grob raspeln, ½ TL Salz hinzufügen und kurz ziehen lassen. Dann mit den Händen die Flüssigkeit gut ausdrücken. Eier, Kartoffelmehl, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer hinzugeben und verrühren.

Steaks und Rösti braten

3 EL Bratöl (30 g)

350 g Rinderfilet(s)

1 TL Salz (2,50 g)

3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Rösti-Teig löffelweise hineingeben und etwas flach drücken. Langsam bei mittlerer Hitze 5–10 Min. anbraten, zwischendurch vorsichtig wenden. Kurz vor Ende der Garzeit in einer separaten Pfanne 1 EL Bratöl stark erhitzen und die Steaks 2–3 Min. von beiden Seiten anbraten.

Unser Tipp:

Dazu passt sehr gut Alnatura Kräuterquark. Wer mag, kann die Rösti noch mit Lauchzwiebeln und Muskat verfeinern.