Rhabarber-Ketchup
Aufwand
15 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Rhabarber-Ketchup
1.
Zutaten vorbereiten
2 EL
Olivenöl
(20 ml)
300 g Rhabarber
1
Zwiebel(n)
(35 g)
Rhabarber und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüse ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen.
2.
Ketchup kochen
3 TL
Currypulver
(15 g)
0,25 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer
(1,25 g)
1 TL
Salz
(5 g)
2 EL
Tomatenmark
(30 g)
1 EL
Weißweinessig
(11 g)
70 g Zucker
Currypulver, Tomatenmark, 70 g Zucker, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer hinzufügen, kurz mitrösten und mit 2 EL Essig ablöschen, Tomatenstücke dazugeben. 20 Min. einkochen lassen, anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren. Im Kühlschrank aufbewahrt, ist das Ketchup etwa 1 Woche haltbar.
Das Currypulver kann auch nach Belieben gegen eine Mischung aus Gewürze wie Paprikapulver,Cayennepfeffer, Ingwer, Knoblauch, Chili und gemahlener Koriander ausgetauscht werden.
Zutaten
Für 25 Portion(en)
1
Zwiebel(n)
(35 g)
300 g Rhabarber
2 EL
Olivenöl
(20 ml)
3 Teelöffel
Currypulver
(15 g)
1 Teelöffel
Salz
(5 g)
0,25 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer
(1,25 g)
2 EL
Tomatenmark
(30 g)
2 EL
Weißweinessig
(22 g)
70 g Zucker
Empfohlene Utensilien
Pürierstab / Stabmixer
Topf / Töpfe
Meine Bewertung für Bratöl
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Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 23 kcal
- 98 kJ
- 0,86 g
- 0,13 g
- 3,31 g
- 3,25 g
- 0,48 g
- 0,16 g
- 0,22 g
-
pro 100 g
- 119 kcal
- 498 kJ
- 4,37 g
- 0,66 g
- 16,79 g
- 16,53 g
- 2,43 g
- 0,80 g
- 1,14 g
-
Gesamt
- 587 kcal
- 2450 kJ
- 21,50 g
- 3,23 g
- 82,66 g
- 81,36 g
- 11,98 g
- 3,95 g
- 5,59 g
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