Pinker Couscoussalat mit Gewürzkarotten und knusprigen Feta-Sesam-Würfeln

Name: Pinker Couscoussalat mit Gewürzkarotten und knusprigen Feta-Sesam-Würfeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 330 ml Rote-Bete-Saft; 3 EL Hafercreme Cuisine (45 ml); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 2 EL ungeschälter Sesam (20 g); 0,50 Zitrone (Saft) (30 ml); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 250 g Kichererbsen-Couscous; 1 Bund Petersilie (60 g); 2 mittelgroße(n) Möhre(n) (160 g); 2 EL Bratöl (20 ml); 1 Beutel Fencheltee (2 g); 180 g Feta; 1 Teelöffel Speisestärke (3 g)

Aufwand

0 Min. Vorbereitung

30 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Pinker Couscoussalat mit Gewürzkarotten und knusprigen Feta-Sesam-Würfeln

Couscous zubereiten

250 g Kichererbsen-Couscous

330 ml Rote-Bete-Saft

Rote-Bete-Saft in einem Topf mit ½ TL Salz erwärmen und heiß (nicht kochend) über den Kichererbsen-Couscous geben (der Couscous sollte gerade gut mit Saft bedeckt sein). 5–10 Min. quellen und anschließend abkühlen lassen.

Petersilie und Gewürzkarotten vorbereiten

1 Beutel Fencheltee (2 g)

2 mittelgroße(n) Möhre(n) (160 g)

1 Bund Petersilie (60 g)

Inzwischen Petersilie waschen und fein schneiden. Karotten schälen, längs halbieren und schräg in ½ cm dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Karotten mit ½ TL Salz und dem Inhalt des Teebeutels hinzugeben und das Ganze bei mittlerer Hitze 8–10 Min. bissfest dünsten.

Fetawürfel knusprig anbraten

180 g Feta

2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g)

3 EL Hafercreme Cuisine (45 ml)

1 Prise(n) Salz (0,05 g)

1 TL Speisestärke (3 g)

2 EL ungeschälter Sesam (20 g)

Feta waagerecht halbieren, in 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Stärke bestäuben und gut vermischen. In einem tiefen Teller Hafer-Cuisine mit etwas Salz und Pfeffer würzen, auf einen weiteren Teller den Sesam geben. Feta zuerst in der Hafer-Cuisine wenden und anschließend im Sesam panieren. Feta-Sesam-Würfel bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit 1 EL Öl knusprig braten.

Salat anrichten

0,50 Zitrone (Saft) (30 ml)

Petersilie und Karotten mit dem Couscous vermengen und mit Zitronensaft würzen. Zum Schluss mit den lauwarmen Fetawürfeln bestreuen.

Unser Tipp:

Die Würfel gelingen auch mit Alnatura Hirtenkäse oder mit fermentiertem Tofu (zum Beispiel Feto von Taifun), der mit seinem fein-säuerlichen Geschmack an milden Feta erinnert.