Pasta mit Chicorée in Gorgonzolasauce
Aufwand
30 Min.
Vorbereitung
0 Min.
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Zubereitung von: Pasta mit Chicorée in Gorgonzolasauce
1.
Chicorée-Speck-Mischung anbraten
500 g Chicorée
400 g Mezze Rigatoni
1 EL
Olivenöl
(10 g)
160 g Speckwürfel
100 g Walnusskerne
1,50 EL
Zucker
(22,50 g)
Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Chicorée waschen, Strunk abschneiden und das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Chicorée und Speckwürfel in 1 EL Olivenöl 5 Min. abraten. Walnusskerne nach Belieben zerkleinern und hinzufügen. 1,5 EL Zucker darüberstreuen und den Pfanneninhalt 5 Min. karamellisieren. Mit etwas Pfeffer und 1 Prise Salz abschmecken.
2.
Gorgonzolasauce anrühren
300 g Gorgonzola
200 ml Vollmilch
In einem Topf Vollmilch mit Gorgonzola erhitzen, bis dieser vollständig geschmolzen ist. Mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.
3.
Fertigstellen und servieren
Pasta in die Sauce geben und unter ständigem Rühren 1 weitere Min. auf dem Herd köcheln lassen, sodass sich beides verbindet. Das karamellisierte Speckgemüse unter die Pasta heben und sofort servieren.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
500 g Chicorée
400 g Mezze Rigatoni
160 g Speckwürfel
100 g Walnusskerne
200 ml Vollmilch
300 g Gorgonzola
1 EL
Olivenöl
(10 g)
1,50 EL
Zucker
(22,50 g)
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Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 1026 kcal
- 4283 kJ
- 56,76 g
- 21,90 g
- 91,95 g
- 12,34 g
- 6,44 g
- 31,68 g
- 3,38 g
-
pro 100 g
- 242 kcal
- 1012 kJ
- 13,41 g
- 5,18 g
- 21,73 g
- 2,92 g
- 1,52 g
- 7,49 g
- 0,80 g
-
Gesamt
- 4104 kcal
- 17133 kJ
- 227,04 g
- 87,61 g
- 367,79 g
- 49,35 g
- 25,74 g
- 126,73 g
- 13,53 g
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