Osterkranz

Name: Osterkranz
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12 Scheibe(n)
Ingredients: 220 ml Vollmilch; 1 Päckchen Trockenhefe (7 g); 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (8 g); 500 g Weizenmehl Type 550; 120 g Zucker; 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 75 g Süßrahmbutter; 3 Stück(e) Ei(er) M (180 g)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

2 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Osterkranz

Teig zubereiten und gehen lassen

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (8 g)

2 Stück(e) Ei(er) M (2 g)

1 Prise(n) Salz (0,05 g)

1 Päckchen Trockenhefe (7 g)

220 ml Vollmilch

500 g Weizenmehl Type 550

120 g Zucker

Für den Teig Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze lauwarm erhitzen. Hefe, Vanillezucker und Zucker mit der Milch verrühren und 10 Min. ruhen lassen. Dann Mehl mit 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen und Hefemilch unterarbeiten. Butter und 2 Eier zufügen und den Teig mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Min. kneten. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Kranz formen

Inzwischen ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Außenseite einer kleinen Porzellan- oder Metallschüssel einfetten. Die Schüssel mit der Öffnung nach unten mittig auf das Blech setzen. Den Teig noch einmal durchkneten und in 3 gleiche Teile teilen (wiegen!). Diese jeweils zu einem 40 cm langen Strang rollen. Einen Zopf flechten, um die Schüssel herum auf das Blech legen und die Enden gut verbinden. Den Kranz zugedeckt nochmals 30 Min. gehen lassen.

Kranz backen

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1 Ei trennen, Eiweiß anderweitig verwerten. Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen, den Zopf damit bestreichen und im Ofen 35 Min. backen.

Unser Tipp:

Der Kranz schmeckt nicht nur zu Ostern, sondern das ganze Jahr über köstlich, z. B. mit Konfitüre. Und wer mag, kann den ihn nach dem Bestreichen mit Eigelb noch mit gehackten Mandeln oder Hagelzucker bestreuen.