One Pot Rotwein-Pasta mit Zucchini-Spiralen

One-Pot-Rotwein-Pasta mit Zucchini-Spiralen

 
Aufwand
15 Min. Vorbereitung
10 Min. Zubereitung
Vegetarisch

Zubereitung von: One-Pot-Rotwein-Pasta mit Zucchini-Spiralen

1.

Zutaten vorbereiten

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch sehr fein hacken, Zwiebeln fein würfeln. Die Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider zu dünnen Gemüse-Spaghetti drehen. 50 g Parmesan mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln, den Rest fein reiben.
2.

Nudeln kochen

Das Öl in einem hohen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Min. unter Rühren glasig dünsten, dann mit dem Rotwein ablöschen und diesen aufkochen lasen. Salz und Spaghetti zugeben und bei offenem Deckel und mittlerer Hitze 10 Min. unter gelegentlichem Rühren bissfest garen.
3.

Pasta anrichten und servieren

Den Topf vom Herd nehmen und fein geriebenen Parmesan unterrühren. Die Nudeln auf vier Teller verteilen, mit den Zucchini-Spaghetti anrichten und mit Pfeffer und Parmesan-Spänen bestreut servieren.

Zutaten

Für 4 Portion(en)
3 Zehe(n) Knoblauch (6 g)
2 rote Zwiebel(n) (70 g)
1 große(n) Zucchini (340 g)
125 g Parmesan
2 EL Olivenöl (20 ml)
1 Flasche(n) trockener Rotwein (700 ml)
0,50 Teelöffel Salz (2,50 g)
300 g Vollkornspaghetti
4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g)
Empfohlene Utensilien
Gemüse-/Küchenreibe Sieb Sparschäler Spiralschneider Topf / Töpfe

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 574 kcal
  • 2399 kJ
  • 16,72 g
  • 7,56 g
  • 52,89 g
  • 7,57 g
  • 9,84 g
  • 22,05 g
  • 1,32 g
    pro 100 g
  • 147 kcal
  • 614 kJ
  • 4,28 g
  • 1,93 g
  • 13,53 g
  • 1,94 g
  • 2,52 g
  • 5,64 g
  • 0,34 g
    Gesamt
  • 2296 kcal
  • 9595 kJ
  • 66,87 g
  • 30,25 g
  • 211,56 g
  • 30,28 g
  • 39,35 g
  • 88,20 g
  • 5,27 g

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