One Pot Rotwein-Pasta mit Zucchini-Spiralen
Aufwand 15 Min. Vorbereitung
10 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: One Pot Rotwein-Pasta mit Zucchini-Spiralen
1.
Zutaten vorbereiten
Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch sehr fein hacken, Zwiebeln fein würfeln. Die Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider zu dünnen Gemüse-Spaghetti drehen. 50 g Parmesan mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln, den Rest fein reiben.
2.
Nudeln kochen
Das Öl in einem hohen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Min. unter Rühren glasig dünsten, dann mit dem Rotwein ablöschen und diesen aufkochen lasen. Salz und Spaghetti zugeben und bei offenem Deckel und mittlerer Hitze 10 Min. unter gelegentlichem Rühren bissfest garen.
3.
Pasta anrichten und servieren
Den Topf vom Herd nehmen und fein geriebenen Parmesan unterrühren. Die Nudeln auf vier Teller verteilen, mit den Zucchini-Spaghetti anrichten und mit Pfeffer und Parmesan-Spänen bestreut servieren.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
3 Zehe(n) Knoblauch (6 g)
2 rote Zwiebel(n)
1 große(n) Zucchini (340 g)
125 g Parmesan
2 EL Olivenöl (20 ml)
1 Flasche(n) trockener Rotwein (700 ml)
0,50 TL Salz (2,50 g)
300 g Vollkornspaghetti
4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g)
Empfohlene Utensilien
Gemüse-/Küchenreibe Sieb Sparschäler Spiralschneider Topf / Töpfe
Nährwerte
- Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
- pro Portion
- 574 kcal
- 2396 kJ
- 16,72 g
- 7,56 g
- 52,89 g
- 7,57 g
- 9,84 g
- 22,05 g
- 1,32 g
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