Mediterrane Brotreste-Frittata

Name: Mediterrane Brotreste-Frittata
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 150 g Brot; 2 Zweig(e) Oregano; 1 kleine(n) rote Zwiebel(n); 6 Ei(er); 1 Prise(n) Salz; 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Tomate(n); 10 Kalamon-/ Kalamata-Oliven ohne Stein; 2 EL Olivenöl; 30 g Parmesan

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

25 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Mediterrane Brotreste-Frittata

Backofen vorheizen, Brotreste und Zwiebeln schneiden

Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Etwa 150 g Brotreste (Baguette, Roggenvollkornbrot, Pumpernickel, Saatenbrötchen) in grobe Würfel schneiden. 1 kleine rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Eier aufschlagen und verquirlen

6 Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.

Gemüse schneiden

2 Tomaten (Alternativen: Champignons, Paprika, Zucchini) und 10 entsteinte Oliven (Alternativen: Kapern, Peperoni, Chili, Sardellen) in Scheiben schneiden.

Brotwürfel und Zwiebelringe anrösten

2 EL Olivenöl in einer backofenfesten Pfanne erhitzen (Ø 28 cm) und Brotwürfel und Zwiebelringe ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anrösten.

Eimasse und Gemüse darüber geben und stocken lassen

Verquirlte Eier gleichmäßig darübergießen und mit Tomaten und Oliven belegen. Herd ausschalten, 5 Min. stocken lassen und anschließend die Pfanne in den Backofen geben. 15 Min. backen, bis die Eimasse vollständig gestockt ist.

Frittata mit Käse und Kräutern servieren

Vor dem Servieren 30 g Parmigiano Reggiano (Alternativen: Feta, Manchego, Mozzarella) über die Frittata reiben und zum Schluss mit den Blättern von 2 Zweigen Oregano (Alternativen: Basilikum, Kerbel, Petersilie, Thymian) garnieren.

Unser Tipp:

Für die entspannte Resteküche gilt immer „so oder so ähnlich“. Bei diesem und anderen Rezepten lassen sich Zutaten leicht austauschen – je nach Restesituation.