Alnatura Rezept: Limettenkuchen mit Keksboden

Limettenkuchen mit Keksboden

 
Aufwand
15 Min. Vorbereitung
1 Std.
40 Min.
Zubereitung
Vegan

Zubereitung von: Limettenkuchen mit Keksboden

1.

Keksboden zubereiten

Kekse in einen Blitzhacker geben und fein vermahlen (je nach Fassungsvermögen des Geräts gegebenenfalls in Portionen). Kokosöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, gemahlene Kekse hineinrühren. Eine Springform mit Backpapier auskleiden und mit Kokosöl einfetten. Die Keks-Öl-Mischung hineingeben, gleichmäßig dünn auf dem Boden verteilen und leicht andrücken. Mindestens 30 Min. kühl stellen.
2.

Creme anrühren

1 Limette waschen, die Schale abreiben, Limette halbieren und den Saft auspressen. Limettenabrieb und -saft, Frischecreme, Joghurtalternative, Reissirup, Vanille, Kurkuma und Salz in eine große Rührschüssel geben und mit einem Handrührer auf mittlerer Stufe glatt verrühren.
3.

Creme einfüllen und Kuchen backen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Creme auf den gekühlten Keksboden in der Springform füllen und mit einem Spatel glatt verstreichen. 30 Min. mittig im Ofen backen, dann bei ausgeschaltetem Ofen 10 Min. nachziehen lassen. Kuchen herausnehmen und auf einem Rost mindestens 30 Min. abkühlen lassen. Die übrige Limette in 6 dünne Scheiben schneiden, diese halbieren. Kuchen mit Limettenscheiben garnieren.

Zutaten

Für 12 Stück
220 g vegane Zitronenkekse
60 g natives Kokosöl
2 Limette(n) (300 g)
450 g Frischecreme (vegan)
400 g Kokos-Joghurtalternative
5 EL Reissirup (100 g)
0,50 Teelöffel gemahlene Vanille (1,50 g)
2 Messerspitze(n) gemahlener Kurkuma (0,50 g)
1 Prise(n) Salz (0,05 g)
Empfohlene Utensilien
Backblech(e) Backpapier Blitzhacker Schüssel(n) Springform 26 cm

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 352 kcal
  • 1461 kJ
  • 27,89 g
  • 20,32 g
  • 20,69 g
  • 9,16 g
  • 1,51 g
  • 2,81 g
  • 0,47 g
    pro 100 g
  • 276 kcal
  • 1144 kJ
  • 21,85 g
  • 15,92 g
  • 16,20 g
  • 7,18 g
  • 1,18 g
  • 2,20 g
  • 0,37 g
    Gesamt
  • 4225 kcal
  • 17534 kJ
  • 334,69 g
  • 243,84 g
  • 248,25 g
  • 109,94 g
  • 18,15 g
  • 33,73 g
  • 5,62 g

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