Klassische Gemüsesuppe mit Parmesan-Croûtons
Aufwand 25 Min. Vorbereitung
32 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Klassische Gemüsesuppe mit Parmesan-Croûtons
1.
Gemüse vorbereiten
Knoblauch schälen und hacken. Lauch und Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln, Pastinaken und Möhren schälen, die Kartoffeln waschen und alles klein schneiden.
2.
Suppe garen
Bratöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Lauch darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. anschwitzen. Das restliche Gemüse dazugeben und 3 Min. andünsten. Gemüsebrühenpulver mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und das Gemüse damit ablöschen. Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Gemüsesuppe ca. 20 Min. leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Bei Bedarf noch einmal abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken, auf die Suppe streuen.
3.
Croûtons zubereiten und alles servieren
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Toastbrot in kleine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze im heißen Öl in ca. 5 Min. rundum knusprig braten. Parmesan reiben und die heißen Brotwürfel damit vermischen. Die Croutons zur Gemüsesuppe servieren.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
1 Zehe(n) Knoblauch (2 g)
2 Stange(n) Lauch (230 g)
5 Stange(n) Staudensellerie (475 g)
4 Kartoffel(n)
2 Pastinake(n)
4 Möhre(n)
2 EL Bratöl (20 ml)
2,50 EL Gemüsebrühe (Pulver) (25 g)
1,20 l Wasser
3 Lorbeerblatt / -blätter
0,50 TL Salz (2,50 g)
2 Msp. gemahlener schwarzer Pfeffer (0,50 g)
1 Stiel(e) Petersilie (2 g)
2 EL Olivenöl (20 ml)
4 Scheibe(n) Buttertoast (180 g)
50 g Parmesan
Empfohlene Utensilien
Pfanne(n) Topf / Töpfe
Nährwerte
- Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
- pro Portion
- 445 kcal
- 1859 kJ
- 16,31 g
- 4,37 g
- 53,57 g
- 12,79 g
- 10,55 g
- 13,67 g
- 4,56 g
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