Kirsch-Clafoutis

Name: Kirsch-Clafoutis
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 40 g Süßrahmbutter; 4 g Ei(er); 100 g Weizenmehl Type 405; 200 ml Vollmilch; 200 g Schlagsahne; 130 g Rübenzucker; 1 Päckchen Vanillezucker (10 g); 0,75 Teelöffel Salz (3,75 g); 300 g Sauerkirschen (tiefgekühlt)

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

40 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Kirsch-Clafoutis

Teig anrühren

Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen, aber nicht zu heiß werden lassen. Eier in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts 1 Min. gründlich verrühren. Die Hälfte der Butter sowie Mehl, Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und 3 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. 20 Min. quellen lassen.

Tarteform vorbereiten

Tarteform mit der übrigen Butter ausstreichen und mit 30 g Zucker ausstreuen. Das sorgt für einen karamellisierten Rand der Clafoutis. Kirschen gleichmäßig in der Form verteilen. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Clafoutis backen

Den gequollene Teig, der nun dünnflüssig ist wie Crêpe-Teig, über die Kirschen gießen und die Clafoutis im Backofen 35–40 Min. goldbraun backen. Sie ist fertig, wenn die Masse sich beim Bewegen der Form nicht mehr mitbewegt. Die Clafoutis vor dem Servieren mindestens 10 Min. abkühlen lassen.

Unser Tipp:

Die Clafoutis schmeckt warm und kalt. Vor dem Servieren können Sie sie noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Kirschen sind die klassische Zutat für diese französische Süßspeise, die eine Mischung zwischen Auflauf und Kuchen ist. Sie können aber auch anderes Obst verwenden, zum Beispiel Beeren oder in Spalten geschnittene Aprikosen oder Pfirsiche.