Kichererbsen-Gemüse-Eintopf mit Kabeljau und Garnelen

Name: Kichererbsen-Gemüse-Eintopf mit Kabeljau und Garnelen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 250 g Kabeljaufilet(s); 1 Dose(n) Tomaten (Konserve) (400 g); 70 ml Olivenöl; 1 TL Salz; 0,50 gestrichene(r) TL schwarze Pfefferkörner; 1 TL Paprikapulver; 2 g Safranfäden; 100 ml trockener Weißwein; 600 ml Hühnerbouillon (zubereitet); 1 Lorbeerblatt / -blätter; 1 kleiner Bund Petersilie; 150 g Black Tiger Garnelen (tiefgekühlt); 3 Zehe(n) Knoblauch; 1 mittelgroße(n) gelbe Zwiebel(n); 150 g festkochende Kartoffel(n); 1 mittelgroße(n) Zucchini; 100 g Stangensellerieblätter; 300 g weiße Kichererbsen (Konserve); 70 g Kalamon-/ Kalamata-Oliven ohne Stein

Aufwand

25min Vorbereitung

15 min Zubereitung

Zubereitung von: Kichererbsen-Gemüse-Eintopf mit Kabeljau und Garnelen

Kabeljau und Garnelen auftauen

Kabeljau und Garnelen jeweils in einem Sieb zugedeckt ca. 12 h im Kühlschrank oder 2–3 h bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Gemüse vorbereiten

Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Kartoffeln würfeln, Zwiebel in Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen und ½ cm groß würfeln. Staudensellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, kurz abspülen, abtropfen lassen. Die Oliven abgießen und halbieren. Tomaten vierteln.

Gemüse anschwitzen

In einem großen Topf 60 ml Olivenöl bei mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Kartoffeln zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Sellerie, Zucchini, Kichererbsen Tomaten und Oliven zufügen und weitere 2 Minuten mitschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Safran würzen.

Suppe köcheln lassen

Gemüse mit Weißwein ablöschen und die Brühe und das Tomatenwasser angießen. Lorbeerblatt zugeben und abgedeckt für 10–15 Minuten leise köcheln lassen. Petersilie abbrausen, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Kabeljau und Garnelen garen und servieren

Kabeljau und Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden. Kabeljau-Stücke für ca. 5 min bei kleiner Hitze im Eintopf gar ziehen lassen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen würzen, 4 Minuten scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und anschließend zum Eintopf geben. Den Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.