Kichererbsen-Gemüse-Eintopf mit Kabeljau und Garnelen

Kabeljau und Garnelen jeweils in einem Sieb zugedeckt ca. 12 h im Kühlschrank oder 2–3 h bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Kartoffeln würfeln, Zwiebel in Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen und ½ cm groß würfeln. Staudensellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, kurz abspülen, abtropfen lassen. Die Oliven abgießen und halbieren. Tomaten vierteln.

In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Kartoffeln zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Sellerie, Zucchini, Kichererbsen Tomaten und Oliven zufügen und weitere 2 Minuten mitschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Safran würzen.

Gemüse mit Weißwein ablöschen und die Brühe und das Tomatenwasser angießen. Lorbeerblatt zugeben und abgedeckt für 10–15 Minuten leise köcheln lassen. Petersilie abbrausen, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Kabeljau und Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden. Kabeljau-Stücke für ca. 5 min bei kleiner Hitze im Eintopf gar ziehen lassen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen würzen, 4 Minuten scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und anschließend zum Eintopf geben. Den Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.