Kartoffel-Steinpilz-Suppe
Aufwand
15 Min.
Vorbereitung
1 Std.
15 Min. Zubereitung
15 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Kartoffel-Steinpilz-Suppe
1.
Steinpilzbrühe zubereiten
Die Brühe in einem Topf aufkochen, die Steinpilze zugeben und 1 Stunde im geschlossenen Topf auf ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen. Die eingeweichten Pilze in ein feines Sieb abgießen, dabei die Brühe auffangen. Die Steinpilze leicht ausdrücken und klein hacken, 1 EL gehackte Pilze beiseitelegen.
2.
Suppe kochen
Zwiebel und Kartoffeln schälen und fein würfeln. In einem großen Topf Butter zerlassen, Zwiebelwürfel und Steinpilze zugeben und für ca. 3 Minuten anschwitzen. Kartoffelwürfel zugeben und für 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren farblos mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit der aufgefangenen Brühe ablöschen und für ca. 10 Minuten offen auf kleiner Stufe köcheln lassen.
3.
Suppe fertigstellen und servieren
Kerbel waschen und fein zerzupfen. Dann die Sahne zur Suppe gießen und einmal aufkochen lassen. Die Suppe mit einem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend auf Teller verteilen, mit restlichen Steinpilzen und Kerbel bestreuen und mit Leinöl beträufelt servieren.
Unser Tipp:
Wenn Sie keinen Kerbel bekommen, dann können Sie auch Petersilie verwenden.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
900 ml Gemüsebouillon (zubereitet)
40 g getrocknete Steinpilze
1 kleine(n)
Zwiebel(n)
(30 g)
500 g festkochende Kartoffel(n)
50 g Süßrahmbutter
0,50 Teelöffel
Salz
(2,50 g)
8 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,40 g)
300 g Schlagsahne
3 Stiel(e)
Kerbel
(6 g)
4 Teelöffel
Leinöl
(12 ml)
Empfohlene Utensilien
Pürierstab / Stabmixer
Sieb
Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 522 kcal
- 2158 kJ
- 39,43 g
- 21,83 g
- 29,96 g
- 7,03 g
- 6,09 g
- 8,51 g
- 3,11 g
-
pro 100 g
- 113 kcal
- 469 kJ
- 8,57 g
- 4,74 g
- 6,51 g
- 1,53 g
- 1,32 g
- 1,85 g
- 0,68 g
-
Gesamt
- 2088 kcal
- 8634 kJ
- 157,71 g
- 87,33 g
- 119,85 g
- 28,10 g
- 24,38 g
- 34,05 g
- 12,45 g
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