Grünkohlsalat mit karamellisierten Möhren
Aufwand
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
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Zubereitung von: Grünkohlsalat mit karamellisierten Möhren
1.
Gemüse waschen und vorbereiten
Grünkohl waschen, dicke Blattrippen entfernen, Blätter klein zupfen, salzen und mit den Händen durchkneten. Möhren putzen, waschen und in feine Stifte schneiden.
2.
Dressing zubereiten und Ziegenkäse würfeln
Für das Dressing Tahin, Essig und Senf verrühren, mit Salz abschmecken und mit Grünkohl vermengen. Ziegenkäse würfeln und dazugeben.
3.
Pekannüsse rösten
Walnusskerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei hoher Hitze unter Wenden 5 Minuten rösten und beiseitestellen.
4.
Möhren anbraten und Salat anrichten
Möhrenstifte in Öl 5 Minuten scharf anbraten. Hitze etwas reduzieren, Ahornsirup über Möhren geben und karamellisieren lassen. Salat mit Nüssen und Möhren garnieren und servieren.
Zutaten
Für 2 Portion(en)
300 g Grünkohl
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
2 mittelgroße(n)
Möhre(n)
(160 g)
1 EL
Tahin (Sesammus)
(25 g)
1 EL
Apfelessig
(11 ml)
1 Teelöffel
Senf
(5 g)
180 g griechischer Ziegenkäse
50 g Pekannusskern(e)
1 EL
Bratöl
(10 ml)
1 EL
Ahornsirup
(20 ml)
Empfohlene Utensilien
Backform
Pfanne(n)
Schüssel(n)
Sparschäler
Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 704 kcal
- 2921 kJ
- 54,57 g
- 16,94 g
- 17,22 g
- 15,89 g
- 12,15 g
- 29,33 g
- 0,31 g
-
pro 100 g
- 186 kcal
- 773 kJ
- 14,44 g
- 4,48 g
- 4,55 g
- 4,20 g
- 3,21 g
- 7,76 g
- 0,08 g
-
Gesamt
- 1408 kcal
- 5843 kJ
- 109,14 g
- 33,89 g
- 34,44 g
- 31,77 g
- 24,30 g
- 58,66 g
- 0,62 g
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