Grünkohlsalat mit karamellisierten Möhren
Aufwand 15 Min. Vorbereitung
15 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Grünkohlsalat mit karamellisierten Möhren
1.
Gemüse waschen und vorbereiten
Grünkohl waschen, dicke Blattrippen entfernen, Blätter klein zupfen, salzen und mit den Händen durchkneten. Möhren putzen, waschen und in feine Stifte schneiden.
2.
Dressing zubereiten und Ziegenkäse würfeln
Für das Dressing Tahin, Essig und Senf verrühren, mit Salz abschmecken und mit Grünkohl vermengen. Ziegenkäse würfeln und dazugeben.
3.
Pekannüsse rösten
Walnusskerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei hoher Hitze unter Wenden 5 Minuten rösten und beiseitestellen.
4.
Möhren anbraten und Salat anrichten
Möhrenstifte in Öl 5 Minuten scharf anbraten. Hitze etwas reduzieren, Ahornsirup über Möhren geben und karamellisieren lassen. Salat mit Nüssen und Möhren garnieren und servieren.
Zutaten
Für 2 Portion(en)
-
+
300 g Grünkohl
1 Prise(n) Salz (0,05 g)
2 mittelgroße(n) Möhre(n) (160 g)
1 EL Tahin (Sesammus) (25 g)
1 EL Apfelessig (11 ml)
1 Teelöffel Senf (5 g)
180 g griechischer Ziegenkäse
50 g Pekannusskern(e)
1 EL Bratöl (10 ml)
1 EL Ahornsirup (20 ml)
Empfohlene Utensilien
Backform Pfanne(n) Schüssel(n) Sparschäler
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
- Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
- pro Portion
- 712 kcal
- 2950 kJ
- 54,71 g
- 16,93 g
- 18,53 g
- 17,50 g
- 12,25 g
- 29,37 g
- 0,29 g
- pro 100 g
- 187 kcal
- 775 kJ
- 14,38 g
- 4,45 g
- 4,87 g
- 4,60 g
- 3,22 g
- 7,72 g
- 0,08 g
- Gesamt
- 1424 kcal
- 5901 kJ
- 109,43 g
- 33,86 g
- 37,07 g
- 35 g
- 24,50 g
- 58,74 g
- 0,59 g
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