Grünkohlsalat mit karamellisierten Möhren
Aufwand 15 Min. Vorbereitung
15 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Grünkohlsalat mit karamellisierten Möhren
1.
Gemüse waschen und vorbereiten
Grünkohl waschen, dicke Blattrippen entfernen, Blätter klein zupfen, salzen und mit den Händen durchkneten. Möhren putzen, waschen und in feine Stifte schneiden.
2.
Dressing zubereiten und Ziegenkäse würfeln
Für das Dressing Nussmus, Essig und Senf verrühren, mit Salz abschmecken und mit Grünkohl vermengen. Ziegenkäse würfeln und dazugeben.
3.
Pekannüsse rösten
Pekannüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei hoher Hitze unter Wenden 5 Minuten rösten und beiseitestellen.
4.
Möhren anbraten und Salat anrichten
Möhrenstifte in Öl 5 Minuten scharf anbraten. Hitze etwas reduzieren, Ahornsirup über Möhren geben und karamellisieren lassen. Salat mit Nüssen und Möhren garnieren und servieren.
Zutaten
Für 2 Portion(en)
300 g Grünkohl
1 Prise(n) Salz (0,05 g)
2 mittelgroße(n) Möhre(n) (160 g)
1 EL Nuss-Misch-Mus (25 g)
1 EL Apfelessig (11 ml)
1 Teelöffel Senf (5 g)
180 g Ziegenkäse
50 g Pekannüsse
1 EL Bratöl (10 ml)
1 EL Ahornsirup (20 ml)
Empfohlene Utensilien
Backform Pfanne(n) Schüssel(n) Sparschäler
Nährwerte
- Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
- pro Portion
- 779 kcal
- 3229 kJ
- 59,72 g
- 19,84 g
- 18,09 g
- 17,14 g
- 11,83 g
- 35,51 g
- 1,64 g
- pro 100 g
- 205 kcal
- 849 kJ
- 15,69 g
- 5,21 g
- 4,75 g
- 4,50 g
- 3,11 g
- 9,33 g
- 0,43 g
- Gesamt
- 1557 kcal
- 6459 kJ
- 119,43 g
- 39,68 g
- 36,18 g
- 34,27 g
- 23,66 g
- 71,02 g
- 3,28 g
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