Gemüsereste-Rösti

Gemüsereste-Rösti

 
Aufwand
15 Min. Vorbereitung
10 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Gemüsereste-Rösti

1.

Gemüsereste kleinraspeln

500 g Gemüsereste (z. B. Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Radieschen oder auch Süßkartoffeln, Kürbis, Brokkoli, Blumenkohl, Pastinake, Zucchini) nach Bedarf schälen und mit einer Kücheneibe kleinraspeln. Anschließend ausdrücken und gut abtropfen lassen.
2.

Gemüsereste mit gewürztem Quark vermengen

Mit 2 EL Quark (Alternativen: Soja Natur (vegane Joghurtalternative), Skyr, Frischkäse …), 2 EL Weizenmehl (Alternativen: Kichererbsenmehl, Sojamehl, Dinkelmehl …), Salz und Pfeffer vermengen.
3.

Gemüsetaler goldbraun anbraten

Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Gemüsemasse Taler formen und in der Pfanne von jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und genießen.
4.

Dazu passt ein Pesto aus Radieschengrün, welches damit auch gleich sinnvoll verwertet wäre.

50 g Nüsse oder Kerne (z. B. Haselnüsse) in einer beschichteten Pfanne anrösten und etwas abkühlen lassen. Mit dem Radieschengrün, 70 g Parmesan und 150 ml Rapsöl glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Rösti servieren.
Unser Tipp:
Für die entspannte Resteküche gilt immer „so oder so ähnlich“. Bei diesem und anderen Rezepten lassen sich Zutaten leicht austauschen – je nach Reste-Situation.

Zutaten

Für 2 Portion(en)
-
+
100 g Kartoffel(n)
100 g Möhre(n)
100 g Radieschen
100 g Zucchini
100 g Süßkartoffel(n)
2 EL Quark 40% (40 g)
2 EL Weizenmehl Type 405 (20 g)
1 Prise(n) Salz (0,05 g)
1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g)
1 EL Bratöl (10 ml)
Empfohlene Utensilien
Pfanne(n)

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 246 kcal
  • 1032 kJ
  • 7,99 g
  • 1,95 g
  • 33,21 g
  • 8,64 g
  • 5,29 g
  • 6,97 g
  • 0,11 g
    pro 100 g
  • 86 kcal
  • 362 kJ
  • 2,80 g
  • 0,69 g
  • 11,65 g
  • 3,03 g
  • 1,86 g
  • 2,45 g
  • 0,04 g
    Gesamt
  • 493 kcal
  • 2064 kJ
  • 15,98 g
  • 3,91 g
  • 66,41 g
  • 17,29 g
  • 10,59 g
  • 13,94 g
  • 0,23 g

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