Gemüsepfanne mit Ei
Aufwand
15 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Gemüsepfanne mit Ei
1.
Gemüse vorbereiten
Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Prinzessbohnen putzen, waschen und halbieren. Möhren schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen und vierteln.
2.
Gemüse garen
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Zwiebeln darin mit mittlerer Hitze leicht braun anbraten. Restliches Gemüse zufügen und etwa 5 Minuten andünsten. Geflügelbrühe angießen und mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen.
3.
Petersilie und Zitrone vorbereiten
Inzwischen Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
4.
Gemüse abschmecken und Eier garen
Gemüse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Esslöffel 4 Vertiefungen hineindrücken. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen und in jeweils eine der Vertiefungen gleiten lassen. Den Deckel auflegen und Eier bei geringer Hitze in etwa 6–8 Minuten stocken lassen. Gemüse mit Petersilie bestreuen und in der Pfanne servieren.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
1 Zehe(n)
Knoblauch
(2 g)
1 große(n)
Zwiebel(n)
(55 g)
1
Rote Paprika
(155 g)
1
Gelbe Paprika
(155 g)
200 g Grüne Bohnen
200 g Möhre(n)
0 g Kartoffel(n)
3 EL
Olivenöl
(30 ml)
400 ml Hühnerbouillon (zubereitet)
0,50 Bund
Petersilie
(30 g)
1
Zitrone(n)
(150 g)
0,50 Teelöffel
Salz
(2,50 g)
1 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,05 g)
4
Ei(er)
(240 g)
Empfohlene Utensilien
Pfanne mit (Glas-)Deckel
Zitruspresse
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 324 kcal
- 1352 kJ
- 19,75 g
- 4,81 g
- 14,35 g
- 12,19 g
- 6,66 g
- 16,96 g
- 1,13 g
-
pro 100 g
- 80 kcal
- 334 kJ
- 4,88 g
- 1,19 g
- 3,54 g
- 3,01 g
- 1,65 g
- 4,19 g
- 0,28 g
-
Gesamt
- 1298 kcal
- 5409 kJ
- 79,01 g
- 19,24 g
- 57,40 g
- 48,76 g
- 26,65 g
- 67,83 g
- 4,50 g
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