Fruchtiges Curry mit Mango, Fisch und Duftreis

Name: Fruchtiges Curry mit Mango, Fisch und Duftreis
Prep time: 12 h 40 min
Total time: 12 h 40 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 400 g Kabeljau (tiefgefroren); 1 Stück(e) Limette(n) (150 g); 10 Stange(n) Koriander; 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 1 Prise(n) schwarze Pfefferkörner; 1 Teelöffel Bratöl (3 g); 10 g getrocknete Mangostücke; 250 g Jasminreis; 2 Stück(e) Zwiebel(n) (70 g); 3 Zehe(n) Knoblauch (6 g); 1 Stück(e) Bird Eye Chili; 2 walnussgroße(s) Stück(e) Ingwerwurzel (20 g); 2 EL Currypulver (mild) (30 g); 800 g Kokosmilch

Aufwand

12 Std.
40 Min. Vorbereitung

0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Fruchtiges Curry mit Mango, Fisch und Duftreis

Zutaten vorbereiten

250 g Jasminreis

400 g Kabeljau (tiefgefroren)

Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag Mangostücke mit kochendem Wasser übergießen und 30 Min. ziehen lassen. Reis nach Packungsanweisung zubereiten und warm halten.

Fisch anbraten

1 TL Bratöl (3 g)

Fischfilet mit kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne in etwas Öl bei mittlerer Hitze 10 Min. anbraten, dann herausnehmen.

Sauce zubereiten

2 EL Currypulver (mild) (30 g)

10 g getrocknete Mangostücke

2 walnussgroße(s) Stück(e) Ingwerwurzel (20 g)

3 Zehe(n) Knoblauch (6 g)

800 g Kokosmilch

1 Stück(e) Limette(n) (150 g)

1 Prise(n) Salz (0,05 g)

2 Stück(e) Zwiebel(n) (70 g)

Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein hacken und in der gleichen Pfanne 2–3 Min. anschwitzen. Ingwer dazureiben und Currypulver hinzugeben, alles kurz rösten. Mit Kokosmilch und Limettensaft ablöschen, Mango hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets in die Sauce geben und erwärmen.

Anrichten und garnieren

Koriander grob hacken. Curry mit Reis servieren und mit Koriander garnieren.

Unser Tipp:

Variieren Sie das Curry mit Gemüse, zum Beispiel mit Paprika und Zucchini. Dazu Gemüsestücke vorab separat anbraten und dann mit den eingeweichten Mangostücken zur Sauce geben.