Fruchtiger Kokos-Mandel-Porridge (Frühstücksbrei)

Name: Fruchtiger Kokos-Mandel-Porridge (Frühstücksbrei)
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 6 getrocknete Datteln (ohne Stein) (6 g); 1 Teelöffel natives Kokosöl (3 ml); 1 EL Kokosraspel (10 g); 10 getrocknete Gojibeeren (10 g); 4 EL geröstetes Müsli mit Kokos & Kakaonibs (32 g); 750 ml Mandeldrink; 3 EL Agavendicksaft (60 ml); 1 Messerspitze(n) gemahlene Vanille (0,25 g); 60 g Buchweizen; 120 g Haferflocken Kleinblatt; 1 EL Kokos-Mandel-Creme (25 g); 50 g Himbeeren tiefgekühlt; 1 Apfel/ Äpfel (115 g)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

18 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Fruchtiger Kokos-Mandel-Porridge (Frühstücksbrei)

Porridge garen

Datteln klein schneiden. Mandeldrink mit Agavendicksaft und Vanille in einem Topf zum Kochen bringen. Datteln und Buchweizen hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Haferflocken hinzugeben und alles noch ca. 10 Min. garen. Topf vom Herd nehmen. Kokos-Mandel-Creme sowie gefrorene Himbeeren unter den Porridge rühren.

Topping zubereiten

Apfel waschen, entkernen und klein schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel bei mittlerer Hitze darin ca. 3 Min. anbraten. Kokosraspel kurz mitrösten. Porridge auf Schälchen verteilen, Apfel-Kokosraspel-Mix, Gojibeeren und geröstetes Müsli darauf verteilen.