Fruchtiger Kokos-Mandel-Porridge (Frühstücksbrei)

Name: Fruchtiger Kokos-Mandel-Porridge (Frühstücksbrei)
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 6 getrocknete Datteln (ohne Stein); 1 TL natives Kokosöl; 1 EL Kokosraspel; 10 getrocknete Gojibeeren; 4 EL geröstetes Müsli mit Kokos & Kakaonibs; 750 ml Mandeldrink; 3 EL Agavendicksaft; 1 Msp. gemahlene Vanille; 60 g Buchweizen; 120 g Haferflocken Kleinblatt; 1 EL Kokos-Mandel-Creme; 50 g Himbeeren tiefgekühlt; 1 Apfel/ Äpfel

Aufwand

20min Vorbereitung

18 min Zubereitung

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Zubereitung von: Fruchtiger Kokos-Mandel-Porridge (Frühstücksbrei)

Porridge garen

Datteln klein schneiden. Mandeldrink mit Agavendicksaft und Vanille in einem Topf zum Kochen bringen. Datteln und Buchweizen hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Haferflocken hinzugeben und alles noch ca. 10 Min. garen. Topf vom Herd nehmen. Kokos-Mandel-Creme sowie gefrorene Himbeeren unter den Porridge rühren.

Topping zubereiten

Apfel waschen, entkernen und klein schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel bei mittlerer Hitze darin ca. 3 Min. anbraten. Kokosraspel kurz mitrösten. Porridge auf Schälchen verteilen, Apfel-Kokosraspel-Mix, Gojibeeren und geröstetes Müsli darauf verteilen.