Bunte Sprossen-Pfanne

Frühlingszwiebeln und Paprikaschoten putzen und waschen. Die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke schneiden, die Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen und das Gemüse und die Pilze darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 4 Minuten anbraten. Alle Sprossen mit heißem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und dazugeben. Mit gemahlenem Ingwer, Currypulver, Sojasauce und Essig würzen. Noch ca. 6 Minuten unter Rühren weitergaren, bis das Gemüse bissfest ist. Dabei evtl. etwas Wasser zufügen. Mit Vollrohrzucker und Salz abschmecken.