Bunte Sprossen-Pfanne
Aufwand 15 Min. Vorbereitung
10 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Bunte Sprossen-Pfanne
1.
Gemüse und Sprossen vorbereiten, alles garen
Frühlingszwiebeln und Paprikaschoten putzen und waschen. Die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke schneiden, die Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen und das Gemüse und die Pilze darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 4 Minuten anbraten. Alle Sprossen mit heißem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und dazugeben. Mit gemahlenem Ingwer, Currypulver, Sojasauce und Essig würzen. Noch ca. 6 Minuten unter Rühren weitergaren, bis das Gemüse bissfest ist. Dabei evtl. etwas Wasser zufügen. Mit Vollrohrzucker und Salz abschmecken.
Unser Tipp:
Als Beilage passt Naturreis sehr gut dazu.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
1 Bund Frühlingszwiebel(n) (160 g)
1 Rote Paprika (155 g)
1 Gelbe Paprika (155 g)
150 g weiße(r) Champignons
2 EL Olivenöl (20 ml)
2 Tasse(n) Sprossen-MIschung (200 g)
1 Tasse(n) Mungobohnensprossen (100 g)
0,50 gestrichene(r) Teelöffel gemahlener Ingwer (2,50 g)
1 gestrichene(r) Teelöffel Currypulver (5 g)
3 EL Sojasauce (45 ml)
2 EL dunkler Balsamicoessig (22 ml)
0,50 Teelöffel Vollrohrzucker (2,50 g)
0,25 Teelöffel Salz (1,25 g)
Empfohlene Utensilien
Pfanne/Wok Sieb
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
- Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
- pro Portion
- 168 kcal
- 700 kJ
- 6,82 g
- 1,01 g
- 14,34 g
- 12,72 g
- 6,90 g
- 8,16 g
- 0,78 g
- pro 100 g
- 66 kcal
- 275 kJ
- 2,68 g
- 0,40 g
- 5,63 g
- 5 g
- 2,71 g
- 3,21 g
- 0,31 g
- Gesamt
- 670 kcal
- 2800 kJ
- 27,28 g
- 4,05 g
- 57,37 g
- 50,88 g
- 27,60 g
- 32,65 g
- 3,11 g
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