Bunte Sprossen-Pfanne

Bunte Sprossen-Pfanne

 
Aufwand
15 Min. Vorbereitung
10 Min. Zubereitung
Vegan
Laktosefrei

Zubereitung von: Bunte Sprossen-Pfanne

1.

Gemüse und Sprossen vorbereiten, alles garen

Frühlingszwiebeln und Paprikaschoten putzen und waschen. Die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke schneiden, die Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen und das Gemüse und die Pilze darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 4 Minuten anbraten. Alle Sprossen mit heißem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und dazugeben. Mit gemahlenem Ingwer, Currypulver, Sojasauce und Essig würzen. Noch ca. 6 Minuten unter Rühren weitergaren, bis das Gemüse bissfest ist. Dabei evtl. etwas Wasser zufügen. Mit Vollrohrzucker und Salz abschmecken.
Unser Tipp:
Als Beilage passt Naturreis sehr gut dazu.

Zutaten

Für 4 Portion(en)
1 Bund Frühlingszwiebel(n) (160 g)
1 Rote Paprika (200 g)
1 Gelbe Paprika (200 g)
150 g weiße(r) Champignons
2 EL Olivenöl (20 ml)
2 Tasse(n) Sprossen-MIschung (200 g)
1 Tasse(n) Mungobohnensprossen (100 g)
0,50 gestrichene(r) TL gemahlener Ingwer (2,50 g)
1 gestrichene(r) TL Currypulver (5 g)
3 EL Sojasauce (45 ml)
2 EL dunkler Balsamicoessig (22 ml)
0,50 TL Vollrohrzucker (2,50 g)
0,25 TL Salz (1,25 g)
Empfohlene Utensilien
Pfanne/Wok Sieb

Nährwerte

    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 168 kcal
  • 700 kJ
  • 6,82 g
  • 1,01 g
  • 14,34 g
  • 12,72 g
  • 6,90 g
  • 8,16 g
  • 0,78 g

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