Bunte Sprossen-Pfanne
Aufwand
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Bunte Sprossen-Pfanne
1.
Gemüse und Sprossen vorbereiten, alles garen
Frühlingszwiebeln und Paprikaschoten putzen und waschen. Die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke schneiden, die Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen und das Gemüse und die Pilze darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 4 Minuten anbraten. Alle Sprossen mit heißem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und dazugeben. Mit gemahlenem Ingwer, Currypulver, Sojasauce und Essig würzen. Noch ca. 6 Minuten unter Rühren weitergaren, bis das Gemüse bissfest ist. Dabei evtl. etwas Wasser zufügen. Mit Vollrohrzucker und Salz abschmecken.
Unser Tipp:
Als Beilage passt Naturreis sehr gut dazu.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
1 Bund
Frühlingszwiebel(n)
(160 g)
1
Rote Paprika
(155 g)
1
Gelbe Paprika
(155 g)
150 g weiße(r) Champignons
2 EL
Olivenöl
(20 ml)
2 Tasse(n)
Sprossen-MIschung
(200 g)
1 Tasse(n)
Mungobohnensprossen
(100 g)
0,50 gestrichene(r) Teelöffel
gemahlener Ingwer
(2,50 g)
1 gestrichene(r) Teelöffel
Currypulver
(5 g)
3 EL
Sojasauce
(45 ml)
2 EL
dunkler Balsamicoessig
(22 ml)
0,50 Teelöffel
Vollrohrzucker
(2,50 g)
0,25 Teelöffel
Salz
(1,25 g)
Empfohlene Utensilien
Pfanne/Wok
Sieb
Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 163 kcal
- 680 kJ
- 6,62 g
- 0,98 g
- 14,02 g
- 12,42 g
- 6,71 g
- 7,80 g
- 0,66 g
-
pro 100 g
- 65 kcal
- 270 kJ
- 2,63 g
- 0,39 g
- 5,57 g
- 4,94 g
- 2,67 g
- 3,10 g
- 0,26 g
-
Gesamt
- 651 kcal
- 2718 kJ
- 26,48 g
- 3,92 g
- 56,06 g
- 49,67 g
- 26,84 g
- 31,22 g
- 2,65 g
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