Buchweizenspaghetti-Nester mit Mozzarellakern und Kräutersud

Name: Buchweizenspaghetti-Nester mit Mozzarellakern und Kräutersud
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 250 g Buchweizensphagetti; 0,50 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (2,50 g); 0,50 Topf Basilikum (30 g); 50 g Rucola; 1 Zwiebel(n) (35 g); 0,50 Teelöffel gemahlener Kurkuma (2,50 g); 250 ml Mandeldrink; 8 Mozzarella-Minis (60 g); 2 Teelöffel Gemüsebrühe (Pulver) (6 g); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g)

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

12 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Buchweizenspaghetti-Nester mit Mozzarellakern und Kräutersud

Nudeln kochen

Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.

Kräutersud zubereiten

Basilikum und Rucola waschen, Zwiebel schälen und alles mit Kurkuma, Mandeldrink und 2 TL Gemüsebrühpulver in einen Standmixer geben. Auf mittlerer Stufe 30 Sek. mixen. Mit je ½ TL Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf backen

Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Mit einer Gabel die Nudeln in 8 Portionen aufteilen und mit einer Drehbewegung in eine Auflaufform geben, sodass »Nester« entstehen. Den Kräutersud vorsichtig in die Zwischenräume füllen, die Mozzarella-Minis in die Mitte der Nester setzen und leicht andrücken. 12 Min. im Ofen (Mitte) backen.

Unser Tipp:

Nach Belieben kann der Sud mit Kräutern Ihrer Wahl abgewandelt werden. Probieren Sie doch mal frischen Schnittlauch, Oregano, Dill, Thymian oder Petersilie …