Buchweizenbratlinge mit lauwarmem Möhrensalat

Buchweizenbratlinge mit lauwarmem Möhrensalat

 
Aufwand
15 Min. Vorbereitung
35 Min. Zubereitung
Glutenfrei
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Zubereitung von: Buchweizenbratlinge mit lauwarmem Möhrensalat

1.

Bratlingmasse vorbereiten

Buchweizen- und Reisflocken mit Sojasauce und heißem Wasser in einer Schüssel gründlich vermengen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Möhren schälen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Frühlingszwiebel waschen, putzen, das grüne Ende in feine Ringe schneiden und beiseitelegen, das weiße Ende fein würfeln und mit Käse und Ei unter die gequollenen Flocken heben. Die Masse weitere 10 Minuten quellen lassen.
2.

Möhrensalat zubereiten

Währenddessen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze Pinienkerne unter gelegentlichem Wenden goldbraun rösten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Darin die Möhrenraspel und Frühlingszwiebelringe bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken und abgedeckt beiseitestellen.
3.

Bratlinge braten und servieren

In einer beschichteten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die vorbereitete Flockenmasse mit leicht angefeuchteten Händen zu 4 gleich großen, ca. 2 cm dicken Bratlingen formen und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten je Seite goldbraun braten. Den lauwarmen Möhrensalat mit Pinienkernen bestreuen und zusammen mit den Bratlingen servieren.

Zutaten

Für 4 Portion(en)
-
+
60 g Buchweizenflocken
60 g Reisflocken
4 EL Sojasauce (60 ml)
150 ml heißes Wasser
300 g Möhre(n)
1 Frühlingszwiebel(n) (30 g)
50 g geriebener Parmesan
1 Ei(er) M (60 g)
300 g Pinienkerne
2 EL Bratöl (20 ml)
0,50 Teelöffel Salz (2,50 g)
0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (1,25 g)
1 EL Apfelessig (11 ml)
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n) Gemüse-/Küchenreibe Schüssel(n) Sparschäler

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 720 kcal
  • 2991 kJ
  • 49,76 g
  • 8,34 g
  • 34,45 g
  • 6,63 g
  • 9,32 g
  • 28,59 g
  • 1,32 g
    pro 100 g
  • 264 kcal
  • 1099 kJ
  • 18,28 g
  • 3,06 g
  • 12,66 g
  • 2,43 g
  • 3,42 g
  • 10,50 g
  • 0,48 g
    Gesamt
  • 2879 kcal
  • 11965 kJ
  • 199,04 g
  • 33,35 g
  • 137,79 g
  • 26,50 g
  • 37,28 g
  • 114,37 g
  • 5,26 g

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