Brokkoli-Quiche

Name: Brokkoli-Quiche
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Dinkelvollkornmehl; 0,50 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (2,50 g); 125 g Butter; 5 Stück(e) Ei(er) (300 g); 600 g Brokkoli; 200 g Cocktailtomaten; 150 g Bergkäse; 200 g Schmand; 1,50 Teelöffel Salz (7,50 g); 1 EL Bratöl (10 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

1 Std.
50 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Brokkoli-Quiche

Teig zubereiten

125 g Butter

250 g Dinkelvollkornmehl

5 Stück(e) Ei(er) (300 g)

0,50 TL Salz (2,50 g)

Mehl, Butter, 1 Ei und ½ TL Salz zu einem glatten Teig vermengen und die Teigkugel gut abdeckt für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Belag vorbereiten

150 g Bergkäse

600 g Brokkoli

200 g Cocktailtomaten

0,50 TL gemahlener schwarzer Pfeffer (2,50 g)

1 TL Salz (5 g)

200 g Schmand

Brokkoli und Tomaten waschen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, den zarten Strunk in Stücke schneiden. Käse reiben, mit Schmand und 4 Eiern verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Quiche backen

1 EL Bratöl (10 g)

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Quicheform mit Öl einfetten und den Teig hineindrücken. 10 Min. vorbacken, dann Brokkoli und Tomaten auf dem Quicheboden verteilen und mit dem Schmand-Käse-Mix übergießen. Quiche weitere 40 Min. backen.

Unser Tipp:

Die Quiche schmeckt auch kalt hervorragend. Kurz vor Ende der Backzeit 1 Handvoll gehackte Haselnüsse über die Quiche geben – das macht sie besonders knusprig. Für eine leuchtend grüne Brokkoli-Schicht den Brokkoli vor dem Backen etwa 2 Min. in heißem Wasser blanchieren. So behält er seine frische Farbe und wird im Ofen nicht braun.