Azukibohnen in gebackener Süßkartoffel

Name: Azukibohnen in gebackener Süßkartoffel
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 100 g Azukibohnen; 2 große(n) Süßkartoffel(n) (500 g); 3 EL Kokoscreme Cuisine (45 g); 2 Teelöffel Misopaste (10 g); 1,50 Teelöffel Sojasauce (7,50 g); 2 EL Gomasio (30 g); 1 EL Bratöl (10 g)

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

1 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Azukibohnen in gebackener Süßkartoffel

Azukibohnen einweichen und kochen

100 g Azukibohnen

Bohnen ca. 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen und 30-40 Min. in frischem Wasser garen. Erst zum Ende der Garzeit nach dem Abgießen wird gesalzen.

Süßkartoffeln backen

1 EL Bratöl (10 g)

2 große(n) Süßkartoffel(n) (500 g)

Währenddessen Süßkartoffeln gut waschen und putzen, einmal längs tief einschneiden und mit je 1 EL Öl einpinseln. Im Backofen bei 200 °C Umluft je nach Größe 40–60 Min. auf mittlerer Schiene backen.

Sauce zubereiten

3 EL Kokoscreme Cuisine (45 g)

2 TL Misopaste (10 g)

1,50 TL Sojasauce (7,50 g)

In einer kleinen Schüssel Kokos-Cuisine, Misopaste und Sojasauce gut verrühren, gegebenenfalls mit 1 EL Wasser strecken.

Anrichten

2 EL Gomasio (30 g)

Süßkartoffeln auf 2 Tellern anrichten, Bohnen gleichmäßig in die Kartoffeln füllen, Sauce darübergießen und mit Gomasio toppen.

Unser Tipp:

Dieses Gericht ist von der japanischen Küche inspiriert, dort sind Azukibohnen meist süß erhältlich und gebackene Süßkartoffeln ein gängiges Streetfood. Die Schale lässt sich einfach mitessen. Perfekt dazu als Beilage: ein Reisbett aus Naturreis mit Wildreis.