Apfel-Marzipan-Muffins mit Kokos
Aufwand
15 Min.
Vorbereitung
1 Std.
30 Min. Zubereitung
30 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Apfel-Marzipan-Muffins mit Kokos
1.
Muffinteig zubereiten
Die Hälfte der Kuvertüre raspeln. Marzipan klein würfeln. Soja-Drink, Marzipan, Kokosöl, Apfelmark und Agavendicksaft in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig vermengen. Mehl, Backpulver und die geraspelte Kuvertüre zügig unterheben.
2.
Muffins backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in kleine ofenfeste Gläser oder ein gefettetes Muffinblech füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) ca. 25–30 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3.
Muffins verzieren
Inzwischen die restliche Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Die Muffins dünn damit bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Den Guss ca. 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, dann servieren.
Zutaten
Für 12 Stück
-
+
125 g dunkle Kuvertüre
100 g Marzipan
175 ml Vanille-Sojadrink
40 ml neutrales Kokosöl
75 g Apfelmark mit Banane
1 EL
Agavendicksaft
(20 ml)
125 g Weizenmehl Type 405
2 Teelöffel
Backpulver
(6 g)
75 g Kokosraspel
Empfohlene Utensilien
Gemüse-/Küchenreibe
Handrührgerät
Kuchengitter
Muffinblech (12er)
Schüssel(n)
Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 225 kcal
- 937 kJ
- 13,65 g
- 9,31 g
- 20,84 g
- 12,72 g
- 2,57 g
- 3,27 g
- 0,01 g
-
pro 100 g
- 366 kcal
- 1528 kJ
- 22,26 g
- 15,18 g
- 33,99 g
- 20,74 g
- 4,19 g
- 5,33 g
- 0,01 g
-
Gesamt
- 2697 kcal
- 11243 kJ
- 163,82 g
- 111,71 g
- 250,13 g
- 152,66 g
- 30,86 g
- 39,25 g
- 0,08 g
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