Spargelquiche mit Gruyère

Für den Teig Quark mit Milch, Bratöl und 1 TL Salz in einer Schüssel verrühren. 300 g Mehl mit Backpulver vermischen und zur Quarkmasse geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und bis zur Weiterverarbeitung ruhen lassen.

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, dann abgießen.

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter einfetten und mit etwas von dem restlichen Mehl bestäuben. Quark-Öl-Teig auf der mit dem übrigen Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und die Form damit auslegen.

Käse reiben. Kartoffeln abgießen, in eine Schüssel geben und mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen. Dann Käse, Eier und Schmand dazugeben und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat verrühren.

Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen im unteren Drittel schälen. Anschließend die Stangen auf Auflaufformbreite kürzen und eine Lage auf dem Teigboden verteilen, mit der Käsemasse bedecken. Übrigen Spargel daraufgeben und mit der restlichen Käsemasse bedecken. Die Quiche ca. 30 Minuten im Ofen goldbraun backen. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten abkühlen lassen.