Gefüllte Kohlrabi mit Curry-Buchweizen
Aufwand
20 Min.
Vorbereitung
1 Std.
20 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Gefüllte Kohlrabi mit Curry-Buchweizen
1.
Kolhrabi vorgaren und aushöhlen
Kohlrabi schälen, in einen großen Topf mit Salzwasser geben, einmal aufkochen und anschließend auf mittlerer Stufe ca. 30 Minuten weich garen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Deckel abschneiden und die Kohlrabi mit einem Teelöffel aushöhlen.
2.
Füllung vorbereiten
Inzwischen Frühlingszwiebeln und Möhren waschen, putzen, Möhren schälen und beides fein würfeln. Buchweizen in ein Sieb geben und abspülen. Öl in einem Topf erhitzen und Buchweizen darin bei mittlerer Hitze andünsten. Kleingewürfelte Gemüse und Curry zufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 30 Minuten auf kleiner Stufe ausquellen lassen.
3.
Kohlrabi füllen
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann den Frischkäse unter die Buchweizen-Gemüsemischung mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllmasse auf die Kohlrabi verteilen.
4.
Kohlrabi überbacken
Eine Auflaufform mit der Butter fetten und die gefüllten Kohlrabi hineinsetzen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Übriggebliebene Füllung mit dem ausgehöhlten Kohlrabifleisch und der Sahne um die Kohlrabi verteilen und 20 Minuten im Ofen (Mitte) überbacken.
Unser Tipp:
Die Füllung eignet sich genausogut für Zucchini. Vorteil: die Zucchini müssen vor dem Füllen nicht vorgegart werden. Anstelle von Buchweizen auch Hirse verwenden.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
4 große(n)
Kohlrabi
(800 g)
150 g Frühlingszwiebel(n)
150 g Möhre(n)
125 g Buchweizen
2 EL
Bratöl
(20 ml)
2 Teelöffel
Currypulver
(10 g)
500 ml Gemüsebouillon (zubereitet)
100 g körniger Frischkäse
0,50 Teelöffel
Salz
(2,50 g)
6 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,30 g)
1 Teelöffel
Süßrahmbutter
(4 g)
100 g Schlagsahne
100 g geriebener Emmentaler
Empfohlene Utensilien
Auflaufform
Sieb
Sparschäler
Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 473 kcal
- 1975 kJ
- 24,53 g
- 11,80 g
- 39,61 g
- 16,43 g
- 7,81 g
- 18,92 g
- 2,51 g
-
pro 100 g
- 92 kcal
- 384 kJ
- 4,77 g
- 2,29 g
- 7,70 g
- 3,19 g
- 1,52 g
- 3,68 g
- 0,49 g
-
Gesamt
- 1893 kcal
- 7902 kJ
- 98,13 g
- 47,20 g
- 158,43 g
- 65,70 g
- 31,22 g
- 75,70 g
- 10,05 g
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