Chili con Carne y Chocolate

Name: Chili con Carne y Chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 9 h 55 min
Total time: 10 h 15 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 90 g getrocknete Kidneybohnen; 4 Tomate(n) (240 g); 3 EL Tomatenmark (45 g); 900 ml Rinderfond; 1 EL Rohrohrzucker (15 g); 1,50 Teelöffel Paprikapulver (7,50 g); 2 Messerspitze(n) gemahlener Cayennepfeffer (0,50 g); 2 Messerspitze(n) gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) (0,50 g); 2 gehäufte(r) Teelöffel getrockneter Majoran (2 g); 25 g Zartbitter-Schokolade; 0,50 Bund Koriander (30 g); 90 g getrocknete schwarze Bohnen; 150 g Schmand; 5 EL Ghee (50 g); 800 g Rinderhackfleisch; 1 Teelöffel Salz (5 g); 0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (1,25 g); 4 rote Chilischote / Peperoni; 2 Zwiebel(n) (70 g); 3 Zehe(n) Knoblauch (6 g)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

9 Std.
55 Min. Zubereitung

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*verfügbar in ausgewählten Märkten in Berlin, Potsdam und Frankfurt am Main

Zubereitung von: Chili con Carne y Chocolate

Bohnen einweichen und garen

Getrocknete Bohnen in einer Schüssel mit reichlich Wasser bedeckt einweichen. Am nächsten Tag in ein Sieb abgießen und in einem Topf mit ungesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden bissfest garen.

Hackfleisch anbraten

Für das Hackfleisch 1 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte des Hackfleischs darin bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 5 Minuten leicht krümelig anbraten, jedoch nicht ganz durchbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben. Restliches Hackfleisch ebenso in 1 EL Ghee braten, dann in die Schüssel geben.

Chili-Tomaten-Mischung garen

Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen, vom Strunk befreien, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch nochmals halbieren. 3 EL Ghee in einem großen, vorzugsweise gusseisernen Topf zerlassen. Chili, Zwiebel und Knoblauch darin anrösten. Tomatenstücke und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, anschließend mit Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hackfleisch samt Fleischsaft zugeben. Mit Zucker, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Majoran würzen.

Chili fertig garen und servieren

Bohnen abgießen, kurz abtropfen lassen und in den Topf zur Chili-Tomaten-Mischung geben. Alles bei mittlerer Hitze noch ca. 10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Rinderfond oder Wasser angießen. Schokolade hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Chili vom Herd nehmen, Schokolade einrühren und das Chili bei Bedarf etwas nachsalzen. Mit Schmand und Koriander servieren.

Unser Tipp:

Dazu passen Tortilla-Chips oder Reis.