Asiatischer Linsensalat mit Koriander
Aufwand
10 Min.
Vorbereitung
45 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Asiatischer Linsensalat mit Koriander
1.
Linsen und Kartoffeln kochen
Belugalinsen in einen Topf geben, mit 500 ml Wasser bedecken, einmal aufkochen lassen und bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten bissfest köcheln lassen. Kartoffeln schälen, 1 cm groß würfeln, in einen Topf geben mit restlichem Wasser und Salz in 15 Minuten bissfest köcheln lassen.
2.
Gemüse anbraten
Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und fein würfeln. Ghee auf höchster Stufe in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch kurz dünsten, dann Möhren zugeben und 3–4 Minuten anbraten. Das Gemüse mit Currypulver bestäuben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. 8–10 Minuten offen köcheln lassen.
3.
Salat fertigstellen und servieren
Dann Belugalinsen und Kartoffeln zugeben und kurz durchschwenken, die Platte ausschalten. Koriander waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Koriander unter das Gemüse mischen, und alles miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken und lauwarm servieren.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
250 g Belugalinsen
900 ml Wasser
400 g festkochende Kartoffel(n)
1 Teelöffel
Salz
(5 g)
1
Zwiebel(n)
(35 g)
1 Zehe(n)
Knoblauch
(2 g)
2
Möhre(n)
(160 g)
2 EL
Ghee
(20 g)
2 Teelöffel
Currypulver
(10 g)
200 ml Gemüsebouillon (zubereitet)
1 Bund
Koriander
(60 g)
5 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,25 g)
1 Teelöffel
Agavendicksaft
(10 ml)
Empfohlene Utensilien
Sparschäler
Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 354 kcal
- 1488 kJ
- 6,64 g
- 3,50 g
- 47,24 g
- 7,22 g
- 14,31 g
- 17,76 g
- 1,91 g
-
pro 100 g
- 69 kcal
- 291 kJ
- 1,30 g
- 0,68 g
- 9,24 g
- 1,41 g
- 2,80 g
- 3,47 g
- 0,37 g
-
Gesamt
- 1417 kcal
- 5952 kJ
- 26,58 g
- 13,98 g
- 188,96 g
- 28,88 g
- 57,23 g
- 71,06 g
- 7,66 g
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