Eine Knolle frischer Maca steht neben einer weißen Schüssel gefüllt mit Maca Pulver

Warenkunde Maca

Lernen Sie das Maca-Pulver kennen. Ein Lebensmittel, das in den südamerikanischen Anden heimisch ist.

Maca im Porträt

Viele Superfoods genießen eine schon Jahrhundertalte oder sogar Jahrtausendealte Tradition – oft in entlegenen Teilen der Welt – und werden an ihren Ursprungsorten ganz selbstverständlich verzehrt. Nun erreichen sie auch die breite Masse hierzulande und finden Anwendung als exotische Ergänzung in der bewussten und genussorientierten Küche. Dies gilt auch für Maca (sprich: Makka). Es wird aufgrund seiner Herkunft auch "Ginseng der Anden" genannt und spielte schon vor 2.000 Jahren bei den Inka eine wichtige Rolle in der Ernährung. Ursprünglich ausschließlich in einem kleinen Gebiet in Peru angebaut, um den Junin-See, findet man die Pflanze mittlerweile auch über dieses Gebiet hinaus. In den Anbaugebieten werden die Maca-Knollen meist gebacken verzehrt oder zunächst getrocknet, dann gekocht und zu einem süßen Brei verarbeitet. In Südamerika wird dieser "Mazamorra" genannt.

Herkunft und Anbau von Maca

Die Maca-Pflanze (Lepidium meyenii) ist ein Kressegewächs und gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse, wie zum Beispiel auch Brokkoli, Rotkohl oder Wasabi, und wächst bevorzugt in Höhenlagen ab 4.000 Metern. Hier herrschen überwiegend raue klimatische Bedingungen: Starker Wind, Temperaturschwankungen und UV-Strahlung halten nur robuste und widerstandsfähige Pflanzen aus, die sich gut an die Umgebung angepasst haben. So wächst Maca nur circa 20 Zentimeter in sogenannten Matten aus der Erde hoch, bildet aber verhältnismäßig große Knollen aus, die ein wenig wie Sellerieknollen aussehen. Das Grün der Pflanze wird in der Superfood-Welt nicht verwendet, in seiner Heimat allerdings wird es wegen seines Kresse-ähnlichen Geschmacks geschätzt.

Maca-Pulver wird aus den Knollen gewonnen, die etwa so groß sind wie Radieschen. Sie können von weißlich-gelb über rosa bis dunkelrot gefärbt sein, wobei die gelbe Variante aufgrund des besseren Geschmacks am häufigsten zum Superfood verarbeitet wird.

Zu diesen Rezepten passt Maca besonders gut

Bananen-Mandel-Smoothie mit Espresso

5 Min.

einfach

Grüne Smoothie-Bowl mit Avocado und Kiwi

Müsli-Cupcakes mit Kokos-Himbeer-Topping

1 Std. 40 Min.

mittel

Amaranth-Hafer-Porridge mit Dattel-Zimt-Sauce

45 Min.

einfach

Heidelbeer-Kokos-Riegel (Oatmeal Bars)

2 Std. 54 Min.

mittel

Bananen-Mandel-Smoothie mit Espresso

5 Min.

einfach

Grüne Smoothie-Bowl mit Avocado und Kiwi

Müsli-Cupcakes mit Kokos-Himbeer-Topping

1 Std. 40 Min.

mittel

Amaranth-Hafer-Porridge mit Dattel-Zimt-Sauce

45 Min.

einfach

Heidelbeer-Kokos-Riegel (Oatmeal Bars)

2 Std. 54 Min.

mittel

Geschmack und Verwendung von Maca

Maca hat einen ganz eigenen, süßlichen und köstlichen Geschmack, zwischen Karamell und Vanille bis leicht erdig. Man kann es also sehr gut mit fruchtigen als auch schokoladigen Zutaten kombinieren. Es eignet sich im morgendlichen Müsli, zum Backen oder als Topping für Desserts und Nussmuse, noch besser ist es gemixt im Smoothie. Maca ist von Natur aus vegan, gluten- und laktosefrei sowie mitunter sogar in Rohkostqualität erhältlich und daher für viele spezielle Ernährungsformen geeignet.