Rezept Müsli-Cupcakes mit Kokos-Himbeer-Topping
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 50 gHimbeeren
- 55 mlneutrales Kokosöl
- 150 gHaferflocken Kleinblatt
- 80 ggetrocknete Datteln (ohne Stein)
- 2 TeelöffelBackpulver
- 1Banane(n)
- 200 mlKokosdrink
- 1 Prise(n)Salz
- 150 ggeröstetes Müsli Goji & Aronia
- 200 mlSojacreme Cuisine
- 2 PäckchenSahnesteif
- 1 Messerspitze(n)gemahlene Vanille
- 2 ELKokosblütensirup
- 20 gKokoschips
Empfohlene Utensilien:
Kuchengitter, Muffinblech (12er), Standmixer, Rührbecher, Backpinsel
Zubereitung
- 1
Zubehör vorbereiten
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 5 g Kokosöl auspinseln.
- 2
Teig zubereiten
Haferflocken mit Datteln und Backpulver in einem Standmixer fein mahlen. Banane schälen, in Stücke brechen und mit restlichem Kokosöl, Kokos-Reis-Drink und Salz ebenfalls in den Mixer geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Müsli zugeben und sehr kurz mixen.
- 3
Muffins backen
Den zähflüssigen Teig in die Muffinmulden füllen und in 30 Minuten im Ofen (Mitte) goldgelb backen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- 4
Cupcakes dekorieren und servieren
Sojacreme und Sahnestand in einen hohen Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Vanille und Kokosblütensirup unterrühren und die Creme auf den Muffins verteilen. Mit Kokos-Chips und Himbeeren dekorieren und sofort servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegan, vegetarisch, laktosefrei und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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