Tipp Altes Brot verwerten: So schmeckt’s auch!

Solange es trocken und nicht schimmelig ist, kann altes Brot oft noch bis zu einer Woche nach dem Kauf verwertet werden. Bei Schimmel sollten Sie jedoch vorsichtig sein, da sich Schimmelsporen schnell ausbreiten: Sollte einer der Brotscheiben schimmlig sein, muss leider das gesamte Brot entsorgt werden. Brotschimmel bildet zunächst ein unsichtbares Fadengepflecht, das erst später sichtbare Sporenteppiche zeigt. Daher sollten Sie immer das gesamte Brot entsorgen, wenn Sie Schimmel auf einer Brotscheibe oder an einer Stelle des Brotes entdecken.

Um Schimmelbildung zu vermeiden, sollten Sie darauf achten, das Brot trocken und luftig zu lagern. Um Brot länger haltbar zu machen, können Sie dieses alternativ in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Für die Resteverwertung eignen sich besonders altbackenes Weißbrot, Baguette, Brötchen sowie dunkle Brotsorten wie Roggen- und Vollkornbrot. Diese Brotsorten lassen sich hervorragend für Gerichte wie Brotauflauf, Brotsuppe oder als Grundlage für Paniermehl verwenden. Auch Mischbrot und Sauerteigbrot bieten sich für die Resteverwertung an, da sich deren Geschmack beim Rösten und Backen intensiviert.

Brot kann im Tiefkühler problemlos und ohne nennenswerte Qualitätseinbußen bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Hierbei ist es jedoch wichtig, die Unterschiede zwischen den Brotsorten zu beachten. Während sich Weißbrot und Brötchen besonders gut einfrieren lassen, bleibt dunkles Brot wie Roggen- oder Vollkornbrot länger frisch und eignet sich optimal für Gerichte wie Brotsalat, Paniermehl oder Semmelknödel. Aus altbackenem Brot lassen sich außerdem Semmelbrösel herstellen, die in vielen Rezepten wie Frikadellen und Brotpudding verwendet werden.