Zwiebelkuchen

Mehl, Wasser, 0,5 TL Salz und 1 EL Olivenöl in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts in ca. 3 Min. glatt verkneten. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig ca. 15 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.

Zwiebeln schälen und mit einem Hobel in feine Ringe schneiden. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dünsten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Kümmel untermischen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Käse reiben und mit Eiern sowie Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennenpfeffer würzen. Zwiebeln unter die Käsemasse mischen.

Ein Backblech mit dem restlichen Olivenöl einfetten. Den Teig darauf ausrollen und den Belag gleichmäßig darauf verteilen. Den Zwiebelkuchen ca. 30 Min. backen.