Würzige Kürbis-Kokos-Suppe mit Zimt-Croûtons

Name: Würzige Kürbis-Kokos-Suppe mit Zimt-Croûtons
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Hokkaido-Kürbis(se); 300 ml Kokosmilch; 50 g Süßrahmbutter; 3 Scheibe(n) Buttertoast (135 g); 1 Teelöffel gemahlener Zimt (5 g); 1 Teelöffel Salz (5 g); 0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (1,25 g); 1 Limette(n) (Saft) (1 ml); 2 Schalotte(n) (60 g); 20 g Ingwerwurzel; 1 kleine(n) rote Chilischote / Peperoni (1 g); 2,50 EL Rapsöl (25 ml); 1,50 Teelöffel Currypulver (7,50 g); 1 EL Gemüsebrühe (Pulver) (10 g); 500 ml heißes Wasser; 100 ml Orangensaft

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

30 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Würzige Kürbis-Kokos-Suppe mit Zimt-Croûtons

Gemüse vorbereiten

Kürbis waschen und halbieren, entkernen und mit der Schale in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Schalotten und Ingwer schälen und jeweils in dünne Scheiben schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.

Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, sondern kann mit Schale verzehrt werden.

Suppe garen

Öl in einem großen Topf erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin ca. 3 Min. andünsten. Mit Currypulver bestäuben und dieses ca. 1 Min. anschwitzen. Gemüsebouillonpulver mit dem heißen Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Dann mit Orangensaft und Kokosmilch in den Topf gießen und alles bei mittlerer Hitze noch ca. 20 Min. köcheln lassen.

Der Orangensaft kann auch frisch gepresst sein.

Croûtons zubereiten

Toastbrot in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Toastwürfel darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in ca. 6 Min. goldbraun rösten. Mit Zimt und etwas Salz würzen. Croûtons auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Suppe pürieren und servieren

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Suppe auf Teller verteilen und mit den Zimt-Croûtons bestreut servieren.