Alnatura Rezept: Wintersalat mit karamellisierten Apfelsternen und gerösteten Mandeln

Wintersalat mit karamellisierten Apfelsternen und gerösteten Mandeln

 
Aufwand
0 Min. Vorbereitung
25 Min. Zubereitung
Vegetarisch

Zubereitung von: Wintersalat mit karamellisierten Apfelsternen und gerösteten Mandeln

1.

Zutaten vorbereiten

Apfel waschen und quer in ½ cm dünne Scheiben schneiden. Salate waschen, trocken schleudern und putzen, Radicchio in Streifen schneiden. Granatapfel entkernen.
2.

Apfelsterne karamellisieren

Mit einer Sternausstechform mittig Sterne aus den Apfelscheiben ausstanzen. Enden und Reste nicht wegwerfen, denn auch diese werden weiterverwendet. Hübsche Scheiben und Sterne in eine beschichtete Pfanne ohne Öl geben und erhitzen. Nach 2–3 Min. auf mittlere Hitze reduzieren, Reissirup hineingeben und in weiteren 5 Min. karamellisieren. Wenden, Herd ausschalten und bei Restwärme auf der anderen Seite karamellisieren.
3.

Dressing anrühren

Für das Dressing die Apfelreste in einen Zerkleinerer geben. Meerrettich, Öl, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles glatt pürieren.
4.

Anrichten

Salate auf 4 Teller verteilen, Apfelsterne darauf anrichten, Dressing darüber träufeln und mit Mandeln und Granatapfelkernen garniert servieren.
Unser Tipp:
Nach Belieben mit 200 g Ricotta oder Feta verfeinern.

Zutaten

Für 4 Portion(en)
1 große(n) Apfel/ Äpfel (140 g)
50 g Radicchio
100 g Feldsalat
0,50 Granatapfel /-äpfel (0,50 g)
2 EL Reissirup (40 g)
1 TL Tafelmeerrettich (6 g)
4 EL Kürbiskernöl (40 g)
2 EL Himbeeressig (22 g)
1 gestrichene(r) TL Salz (5 g)
4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g)
50 g geröstete Mandeln
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n) Schüssel(n)

Nährwerte

    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 263 kcal
  • 1092 kJ
  • 17,18 g
  • 2,48 g
  • 21,12 g
  • 16,16 g
  • 3,79 g
  • 3,55 g
  • 1,26 g

Was bedeutet vegan, vegetarisch, gluten- und laktosefrei bei Alnatura Rezepten?

Informieren Sie sich über die genaue Erklärung der Kennzeichnung von veganen, vegetarischen, gluten- und laktosefreien Alnatura Rezepten.