Wintersalat-Adventskranz

Name: Wintersalat-Adventskranz
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Grapefruit(s) (350 g); 2 EL Bratöl (20 g); 1 Prise(n) Zucker (0,05 g); 1,50 Teelöffel Salz (7,50 g); 4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g); 200 g Mandel-Nuss-Tofu; 1 Kopf / Köpfe Radicchio (150 g); 200 g Babyspinat; 4 EL Oliven-Mix (ohne Stein) mit Kräutern (60 g); 200 g Mandel-Joghurtalternative; 3 EL Reisessig (24 g); 3 EL Mirin (japanischer Reiswein) (30 ml); 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma (5 g)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Wintersalat-Adventskranz

Grapefruit und Tofu anbraten

2 EL Bratöl (20 g)

1 Grapefruit(s) (350 g)

200 g Mandel-Nuss-Tofu

Grapefruit schälen und vorsichtig in 4 Scheiben, Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl hoch erhitzen und Grapefruitscheiben sowie Tofuwürfel 6 Min. scharf anbraten, bis die Grapefruit zu duften beginnt und leicht Farbe annimmt. Tofu dabei mehrmals wenden.

Salat vorbereiten

200 g Babyspinat

4 EL Oliven-Mix (ohne Stein) mit Kräutern (60 g)

1 Kopf / Köpfe Radicchio (150 g)

Währenddessen Radicchio und Spinat putzen und waschen und kranzartig auf einer Servierplatte oder einer flachen Schüssel anordnen. Oliven gleichmäßig darauf verteilen und Grapefruitscheiben und Tofuwürfel darübergeben.

Dressing zubereiten

1 TL gemahlener Kurkuma (5 g)

4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g)

200 g Mandel-Joghurtalternative

3 EL Mirin (japanischer Reiswein) (30 ml)

3 EL Reisessig (24 g)

1,50 TL Salz (7,50 g)

1 Prise(n) Zucker (0,05 g)

In einer separaten kleineren Schüssel Joghurtalternative, Reisessig, Mirin und Kurkuma verrühren. Mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat geben und servieren.

Unser Tipp:

Probieren Sie diesen fruchtigen Salat doch einmal mit Orange statt Grapefruit! Auch Kapern und Schalotten passen perfekt dazu.