Auf einem hellen Untergrund ist ein Orangen-Kuchen auf einer weißen runden Kuchenplatte. Neben der Kuchenplatte liegt ein Messer mit Holzgriff.

Upside-down-Polentakuchen mit Orangen

Name: Upside-down-Polentakuchen mit Orangen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 EL Fruchtaufstrich Süße Orange (60 g); 175 g Vollrohrzucker; 3 Stück(e) Orange(n) (435 g); 250 g Ricotta; 3 Stück(e) Ei(er) (180 g); 150 g gemahlene Mandeln; 180 g Polenta (Maisgrieß); 2 Teelöffel Backpulver (6 g); 120 g Olivenöl

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

50 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Upside-down-Polentakuchen mit Orangen

Backform vorbereiten und Orangen einschichten

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Olivenöl bepinseln. Fruchtaufstrich gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann 50 g Zucker darüberstreuen. Orangen heiß abwaschen. 2 Orangen in dünne Scheiben schneiden und diese, gegebenenfalls überlappend, auf dem Backformboden verteilen, sodass keine Zwischenräume bleiben.

Teig anrühren

Die Schale der 3. Orange fein abreiben und den Saft auspressen. Beides in einer Schüssel mit Ricotta, 120 g Olivenöl und Eiern verrühren. In einer weiteren Schüssel gemahlene Mandeln mit Polenta, Backpulver und 125 g Zucker vermischen. Die trockenen Zutaten zügig unter die feuchten rühren und den Teig in die vorbereitete Backform füllen. Im Ofen 50 Min. backen. Mit einer Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen fertig ist.

Kuchen stürzen

Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann den Springformrand entfernen, den Kuchen auf eine Tortenplatte stürzen und das Backpapier vorsichtig entfernen.

Unser Tipp:

Dieser Kuchen ist glutenfrei und sehr wandelbar. Sie können ihn auch mit anderen Früchten zubereiten. In einer verschlossenen Box im Kühlschrank bleibt der Kuchen mindestens 4 Tage frisch.