Strudel mit Seitan, Süßkartoffel und Pilzen

Name: Strudel mit Seitan, Süßkartoffel und Pilzen
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 100 g Seitanfix; 200 g Pilze; 1 kleine(n) Süßkartoffel(n) (180 g); 3 EL Tomatenmark (45 g); 2 EL getrocknete Kräuter der Provence (2,80 g); 100 ml trockener Rotwein; 2 Packung(en) Blätterteigrolle (550 g); 4 EL Bratöl (40 g)

Aufwand

40 Min. Vorbereitung

1 Std.
25 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Strudel mit Seitan, Süßkartoffel und Pilzen

Füllung zubereiten

In der Zwischenzeit Seitan-Fix Mischung mit 100 ml Wasser, 2 EL Öl und 1 EL Shoyu Sojasauce gut verkneten. Zu einer flachen Kugel formen und ca. 15 Min. in Gemüsebrühe garen. Pilze putzen und klein schneiden, Süßkartoffel schälen und fein würfeln. Fertigen Seitan klein schneiden und mit den Pilzen in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Öl 5 Min. scharf anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und Kräuter der Provence dazugeben und verrühren. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Herd ausschalten, rohe Süßkartoffelstücke unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Strudel fertigstellen

Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit der Gemüsefüllung belegen. Seitliche Ränder einschlagen und mithilfe des Backpapiers zu einem Strudel rollen. Mit etwas Öl bepinseln. Aus dem zweiten Blätterteig Sterne ausstechen, mit etwas Wasser auf dem Strudel befestigen und auf mittlerer Schiene 25 Min. backen.