Schoko-Pflaumenkuchen im Glas

Name: Schoko-Pflaumenkuchen im Glas
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Glas / Gläser
Ingredients: 100 g Zartbitter-Schokolade; 75 g Rohrohrzucker; 1 Teelöffel gemahlener Zimt (5 g); 65 g neutrales Kokosöl; 0,50 Glas (Gläser) Pflaumen (Konserve) (270 g); 1 Ei(er) (60 ); 125 g Naturjoghurt; 75 g Speisestärke; 55 g Buchweizenmehl; 30 g gemahlene Mandeln; 1,50 Teelöffel Backpulver (4,50 g)

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

35 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Schoko-Pflaumenkuchen im Glas

Backofen vorheizen, Schokolade schmelzen, Pflaumen vorbereiten

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Schokolade in Stücke brechen und mit 50 g Kokosöl in einer Schüssel über dem Wasserbad langsam schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Pflaumen abgießen, dabei den Saft auffangen. Pflaumen vierteln.

Teig zubereiten

Ei in einen hohen Rührbecher aufschlagen, Joghurt zugeben und mit den Quirlen des Handrührgerätes glatt rühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zügig verquirlen. Pflaumenstücke unterheben.

Kuchen im Glas backen

Gläser einfetten und den Teig zu zwei Dritteln einfüllen. Auf dem Rost im Ofen (Mitte) 30–35 Min. backen.

Kuchen vakuumieren

Die heißen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit je 2–3 EL Pflaumensaft beträufeln und sofort mit den Deckeln verschließen, damit ein Vakuum entsteht und die Kuchen haltbar bleiben.

Unser Tipp:

Bei intaktem Vakuum sind die Kuchen etwa 4 Wochen haltbar.