Schnellbackbrot

Name: Schnellbackbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 24 Scheibe(n)
Ingredients: 1 l Wasser; 1,50 Würfel frische Hefe (63 g); 2 EL Blütenhonig (40 ml); 1 kg Weizen; 250 g Weizenmehl Type 1050; 2 EL Salz (30 g); 1 EL weiche (Süßrahm-)Butter (10 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

1 Std.
30 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Schnellbackbrot

Hefe anrühren

Wasser lauwarm erhitzen. Die Hefe zerbröckeln mit dem Honig in etwas lauwarmem Waser auflösen. Dann ca. 10 Minuten gehen lassen.

Teig verkneten

Das Getreide in einer Getreidemühle mittelfein schroten und mit dem Mehl in eine Schüssel geben. Salz, restliches lauwarmes Wasser und die angerührte Hefe zufügen. Alles gut verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.

Teig gehen lassen und das Brot backen

Eine große Kasten- oder Brotbackform (35 cm Länge) oder alternativ zwei kleine Kastenformen (à ca. 26 cm Länge) mit der Butter ausfetten. Den Teig hineinfüllen und die Form in den kalten Backofen stellen. Den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze einschalten und den Brotteig darin ca. 40 Minuten gehen lassen. Dann die Temperatur auf 225 °C erhöhen und das Brot ca. 40 Minuten backen. Brot aus der Form lösen und auf die Unterseite klopfen: klingt das Brot hohl, ist es fertig gebacken. Falls nicht, wieder in die Form geben und noch etwas länger backen.

Unser Tipp:

Für den Teig kann man 6-Korn-Mischung, Dinkel oder Weizen verwenden. Wer keine Getreidemühle besitzt, kann sich das Korn auch im Alnatura-Markt frisch schroten lassen. Je nach Getreide und Mahlungsgrad kann die für den Teig benötigte Flüssigkeitsmenge variieren. Nach Belieben lässt sich der Teig mit Sonnenblumenkernen, Hasel- oder Walnusskernen, gerösteten Zwiebeln, frischen Kräutern oder Schinkenstückchen verfeinert werden.