Pistazien-Zitronen-Makronen

Name: Pistazien-Zitronen-Makronen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 35 Stück
Ingredients: 3 Eiweiß (3 g); 600 g geröstete & ungesalzene Pistazienkerne (mit Schale; 1 Zitrone(n); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 150 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker (10 g)

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

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*verfügbar in ausgewählten Märkten in Berlin, Potsdam und Frankfurt am Main

Zubereitung von: Pistazien-Zitronen-Makronen

Zutaten vorbereiten

Eier trennen, Eigelb anderweitig verwerten. Pistazien schälen – man erhält rund 300 g Pistazienkerne. Die Hälfte davon in einem Mixer mittelfein mahlen, die restliche Hälfte grob hacken. Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen.

Das übrige Eigelb lässt sich gut für Vanillekipferl verwenden. Keine frische Zitrone verfügbar? Verwenden Sie stattdessen Alnatura Zitronensaft aus der Flasche und 1 TL Alnatura Zitronenschale geriebe

Teig herstellen

Eiweiß und Salz in einen hohen Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts ganz steif schlagen, sodass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Puderzucker sieben, mit dem Vanillezucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen und etwa 15 Min. weiterrühren, bis die Mischung glänzend ist. Zum Schluss die gemahlenen sowie die gehackten Pistazien, Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft vorsichtig, aber zügig unterheben.

Makronen formen und backen

Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus der Makronenmasse mithilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Makronen auf mittlerer Schiene 20 Min. backen. Auskühlen lassen und in einer Blechdose verschlossen aufbewahren.

Für eine besonders elegante Form die Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und kleine Häufchen aufs Backblech spritzen.

Unser Tipp:

Ihre aufwendige Ernte und Verarbeitung machen die Pistazie zu einer besonders edlen Frucht. Genießen Sie die Pistazien-Zitronen-Makronen als feines Gebäck zum Verwöhnen.