Pastinakencremesuppe
Aufwand
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Pastinakencremesuppe
1.
Gemüse vorbereiten
Schalotten und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Pastinaken putzen, schälen, die Enden abschneiden und Pastinaken in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm schneiden. Lauch putzen, waschen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
2.
Suppe vorbereiten
Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten- sowie Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze 1 Min. andünsten. Pastinakenwürfel und Lauchringe hinzufügen und 3 Min. anbraten. Gemüsebrühe angießen und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Ganze bei geschlossenem Deckel 10 Min. köcheln lassen.
3.
Suppe fertigstellen
Anschließend Lorbeerblatt entfernen und die Suppe im Topf mit einem Stabmixer fein pürieren. Soja-Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer unterrühren.
4.
Pastinakensuppe servieren
Suppe auf vier Teller verteilen und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Unser Tipp:
Eine Pastinake schälen, in dünne Streifen schneiden. Kurz in heißem Öl frittieren und über die fertige Suppe geben.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
2
Schalotte(n)
(60 g)
1 Zehe(n)
Knoblauch
(2 g)
500 g Pastinake(n)
1 Stange(n)
Lauch
(115 g)
2 Stiel(e)
glatte Petersilie
(4 g)
1 EL
Olivenöl
(10 ml)
1000 ml Gemüsebouillon (zubereitet)
1
Lorbeerblatt / -blätter
(1 g)
200 ml Sojacreme Cuisine
0,50 Teelöffel
Salz
(2,50 g)
2 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,10 g)
2 Prise(n)
Muskatnuss
(0,10 g)
1 Prise(n)
Chilipulver
(0,50 g)
Empfohlene Utensilien
Pürierstab / Stabmixer
Topf / Töpfe
Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 234 kcal
- 979 kJ
- 12,34 g
- 1,57 g
- 21,20 g
- 9,30 g
- 6,58 g
- 4,78 g
- 3,39 g
-
pro 100 g
- 49 kcal
- 207 kJ
- 2,60 g
- 0,33 g
- 4,47 g
- 1,96 g
- 1,39 g
- 1,01 g
- 0,71 g
-
Gesamt
- 934 kcal
- 3916 kJ
- 49,34 g
- 6,29 g
- 84,78 g
- 37,21 g
- 26,31 g
- 19,14 g
- 13,54 g
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