Lebkuchen-Tiramisu

Name: Lebkuchen-Tiramisu
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 240 ml Espresso (frisch gekocht); 75 g Rübenzucker; 0,50 EL Rübenzucker (7,50 g); 3 Stück(e) Ei(er) (180 g); 250 g Mascarpone; 200 g Lebkuchen; 360 g Sauerkirschen; 1 EL Kakaopulver (schwach entölt) (5 g)

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

4 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Lebkuchen-Tiramisu

Espresso und Mascarponecreme zubereiten

3 Stück(e) Ei(er) (180 g)

240 ml Espresso (frisch gekocht)

250 g Mascarpone

75 g Rübenzucker

0,50 EL Rübenzucker (7,50 g)

Den aufgebrühten Espresso mit ½ EL Zucker mischen und abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb mit 75 g Zucker aufschlagen, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Mascarpone unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dann unter die Eigelb-Mascarpone-Masse heben.

Tiramisu schichten

200 g Lebkuchen

360 g Sauerkirschen

Lebkuchen mit den Händen fein zerbröseln. Kirschen abgießen, den Saft für andere Zwecke verwenden. 4 Gläser mit einer dünnen Schicht Creme füllen. Die Hälfte des Lebkuchens in den Gläsern verteilen, je 3 EL Espresso daraufgeben, dann die Hälfte der Sauerkirschen und die Hälfte der restlichen Creme. Für die 2. Schicht genauso verfahren und mit der Creme abschließen.

Kakao sieben

1 EL Kakaopulver (schwach entölt) (5 g)

Im Kühlschrank abgedeckt mindestens 4 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren mithilfe eines Siebs Kakao über die Desserts stäuben.

Unser Tipp:

Wer auf den Kaffee verzichten möchte, kann zum Beispiel den Saft der Sauerkirschen zum Tränken des Lebkuchens verwenden. 1 TL Lebkuchengewürz in der Creme ergibt einen besonders intensiven Lebkuchengeschmack. Für noch mehr Weihnachtsstimmung mit Keksen dekorieren oder mithilfe einer Schablone oder eines Ausstechers Sterne auf die Oberfläche sieben.