Kürbissalat mit Apfel und Buchweizen-Crunch

Kürbissalat mit Apfel und Buchweizen-Crunch

 
Aufwand
15 Min. Vorbereitung
20 Min. Zubereitung
Vegetarisch
Laktosefrei
Glutenfrei
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Zubereitung von: Kürbissalat mit Apfel und Buchweizen-Crunch

1.

Kürbis backen

Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis und Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Kürbisspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im Ofen (Mitte) 10 Min. backen.
2.

Dressing zubereiten

Für das Dressing ca. 25 g der Apfelspalten zusammen mit Öl, Essig, Wasser, Honig sowie Salz und Pfeffer in einem hohen Rührbecher mit dem Mixstab zu einem glatten Dressing pürieren. Nochmals abschmecken.
3.

Salat fertigstellen

Die restlichen Apfelspalten zu den Kürbisspalten geben und alles im Ofen für weitere 10 Min. backen. Inzwischen Feldsalat waschen, trocken schütteln und abtropfen lassen. Mit dem Dressing vermengen und auf einer Servierplatte anrichten. Kürbis- und Apfelspalten aus dem Ofen nehmen, salzen, pfeffern und auf dem Feldsalat verteilen. Mit Buchweizen und Leinsamen bestreut servieren.
Unser Tipp:
Ergänzt den Salat wunderbar: gewürfelter Feta oder gebratene Geflügelstreifen.

Zutaten

Für 2 Portion(en)
300 g Hokkaido-Kürbis(se)
1 Apfel/ Äpfel (115 g)
2 EL Olivenöl (20 ml)
1 EL Apfelessig (11 ml)
3 EL Wasser (33 ml)
1 Teelöffel Honig (10 ml)
0,50 Teelöffel Salz (2,50 g)
0,33 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (1,65 g)
150 g Feldsalat
1 EL gekeimter Leinsamen (10 g)
1 EL gekeimter Buchweizen (5 g)
Empfohlene Utensilien
Backblech(e) Backpapier Pürierstab / Stabmixer Rührbecher

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 206 kcal
  • 860 kJ
  • 10,55 g
  • 1,68 g
  • 20,47 g
  • 16,74 g
  • 5,98 g
  • 3,59 g
  • 1,26 g
    pro 100 g
  • 63 kcal
  • 261 kJ
  • 3,20 g
  • 0,51 g
  • 6,22 g
  • 5,09 g
  • 1,82 g
  • 1,09 g
  • 0,38 g
    Gesamt
  • 412 kcal
  • 1721 kJ
  • 21,09 g
  • 3,35 g
  • 40,94 g
  • 33,48 g
  • 11,96 g
  • 7,18 g
  • 2,52 g

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