Kichererbsensalat mit Blumenkohl

Name: Kichererbsensalat mit Blumenkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 2 kleine(n) rote Zwiebel(n); 1 Bund glatte Petersilie; 400 g Blumenkohl; 430 g weiße Kichererbsen (Konserve); 6 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Currypulver; 0,50 TL Salz; 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer

Aufwand

20min Vorbereitung

30 min Zubereitung

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Zubereitung von: Kichererbsensalat mit Blumenkohl

Zutaten vorbereiten

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Blumenkohl waschen und in ganz kleine Röschen teilen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Blumenkohl garen

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohl darin bei mittlerer Hitze 3 Min. anbraten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Salat fertigstellen

Blumenkohl und Kichererbsen in einer Schüssel mischen. Zwiebelringe und gehackte Petersilie unterheben. Übriges Öl, Zitronensaft und Currypulver in einer kleinen Schüssel verquirlen, über den Salat geben und gut durchmischen. Den Salat 10 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.