In einer weißen Porzellanschüssel ist eine Mischung aus Feldsalat, Trauben, gebratenen Champignons, Camembert-Stückchen und Weintrauben. Darüber ist eine helle Soße verteilt. In der Schüssel steckt eine Gabel. Neben der Schüssel liegt eine braune Stoffserviette und daneben steht eine kleine Glasschüssel mit der hellen Soße. In der Soße steckt ein silberner Teelöffel.

Herbstbowl mit Mandeldressing

Name: Herbstbowl mit Mandeldressing
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Schale(n)
Ingredients: 80 g Feldsalat; 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g); 200 g rote Weintrauben; 100 g Bergbauern-Weichkäse; 20 g geröstete Mandeln; 160 g Pilze; 1 EL Dattelsirup (15 g); 3 Teelöffel weißes Mandelmus (21 g); 2 Teelöffel Weißweinessig (8 g); 1 Teelöffel Olivenöl (3 g)

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

15 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Herbstbowl mit Mandeldressing

Salatzutaten vorbereiten und mischen

100 g Bergbauern-Weichkäse

80 g Feldsalat

20 g geröstete Mandeln

200 g rote Weintrauben

Feldsalat waschen und trocknen, Trauben waschen, Weichkäse in Stücke schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen. Mandeln grob hacken und über den Salat geben.

Pilze karamellisieren

1 EL Dattelsirup (15 g)

160 g Pilze

Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Öl auf hoher Stufe anbraten, bis sie Wasser ziehen und weicher werden. Dattelsirup hinzugeben und so lange rühren, bis sich Pilze und Sirup gut vermischt haben. 5 Min. karamellisieren, abkühlen lassen und zum Salat geben.

Dressing zubereiten

4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g)

1 TL Olivenöl (3 g)

0,50 TL Salz (2,50 g)

3 TL weißes Mandelmus (21 g)

2 TL Weißweinessig (8 g)

Für das Dressing Mandelmus und Weißweinessig mit 1 TL Öl und 8 TL Wasser glatt rühren und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit dem Salat vermengen.

Unser Tipp:

Statt Champignons können Sie auch andere Pilze der Saison verwenden.