Frühstücks-Tiramisu

Name: Frühstücks-Tiramisu
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 8 Scheibe(n) Zwieback (80 g); 5 g lösliches Espressopulver; 5 EL Ahornsirup (100 g); 3 Banane(n) (300 g); 600 g Soja-Quarkalternative; 100 g weißes Mandelmus; 1 Teelöffel gemahlene Vanille (3 g); 2 EL Kakaopulver (schwach entölt) (10 g); 100 ml Wasser

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

3 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Frühstücks-Tiramisu

Zwieback in Espresso einweichen

2 EL Ahornsirup (40 g)

5 g lösliches Espressopulver

100 ml Wasser

8 Scheibe(n) Zwieback (80 g)

Zwieback passgenau in eine rechteckige Auflaufform legen (20 x 25 cm). Instant-Espresso mit 100 ml heißem Wasser und 2 EL Ahornsirup verrühren und über den Zwieback träufeln, sodass möglichst jede Stelle bedeckt ist.

Bananen schichten

3 Banane(n) (300 g)

Bananen schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Zwieback verteilen.

Creme anrühren

3 EL Ahornsirup (60 g)

1 TL gemahlene Vanille (3 g)

600 g Soja-Quarkalternative

100 g weißes Mandelmus

Für die Creme die Quarkalternative mit übrigem Ahornsirup, Mandelmus und gemahlener Vanille verrühren. Vorsichtig auf den Bananenscheiben verteilen, glatt verstreichen.

Mit Kakao benetzen und kühlen

2 EL Kakaopulver (schwach entölt) (10 g)

Kakaopulver mit einem kleinen Sieb über die Creme sieben. Für mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Unser Tipp:

Hier haben Sie viele Möglichkeiten zu variieren: Sie können auch frisch aufgebrühten Espresso (ca. 100 ml) statt des Instant-Espressos verwenden. Statt Ahornsirup können Sie auch 1:1 Erythrit, Dattelstreusüße oder Agavendicksaft verwenden. Auch die Obstschicht können Sie beispielsweise durch Beeren Ihrer Wahl abwandeln.