Frischer Quinoa-Bulgur-Salat

Frischer Quinoa-Bulgur-Salat

Schwierigkeitsstufe 1 von 3

Schwierigkeitsstufe 2 von 3

Schwierigkeitsstufe 3 von 3

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

25 Min. Zubereitung

Vegan

Laktosefrei

Glutenfrei

Zubereitung von: Frischer Quinoa-Bulgur-Salat

1.

Quinoa garen

Zunächst 250 ml Wasser in einen Topf geben. Quinoa heiß waschen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Mit 1 TL Kokosöl in den Topf geben, zum Kochen bringen und 15-20 Min. köcheln lassen.

2.

Bulgur garen

Bulgur mit dem restlichen Wasser und dem Gemüsebrühenpulver in einem anderen Topf aufkochen und anschließend unter gelegentlichem Umrühren 10 Min. köcheln lassen.

3.

Gemüse vorbereiten

Tomaten und Gurke waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern herausnehmen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und ebenfalls fein würfeln. Alles mit Olivenöl und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4.

Salat mischen und servieren

Quinoa und Bulgur in die Schüssel geben, das restliche Kokosöl sowie den Sesam zufügen. Alle Zutaten miteinander vermischen. Minze und Thymian waschen trocken schütteln, fein hacken und unterheben.

Zutaten

Für 4 Portion(en)

550 ml Wasser

100 g Quinoa rot

2 Teelöffel natives Kokosöl (6 ml)

150 g Bulgur

1 EL Gemüsebrühe (Pulver) (10 g)

2 Tomate(n) (120 g)

0,50 Salatgurke(n) (222,50 g)

1 Avocado(s) (225 g)

1 EL Olivenöl (10 ml)

1 Zitrone (Saft) (60 ml)

1 Prise(n) Salz (0,05 g)

1 Messerspitze(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,25 g)

15 g ungeschälter Sesam

15 Blatt / Blätter Minze (7,50 g)

2 Zweig(e) Thymian (1 g)

Empfohlene Utensilien

Schüssel(n) Sieb Topf / Töpfe

Nährwerte

Einheit

kcal
kJ
Fett
Davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
Davon Zucker
Ballaststoffe
Eiweiß
Salz

pro Portion

386 kcal
1618 kJ
15,49 g
3,83 g
46,39 g
4,16 g
8,26 g
10,35 g
1,14 g

pro 100 g

104 kcal
438 kJ
4,19 g
1,04 g
12,56 g
1,13 g
2,24 g
2,80 g
0,31 g

Gesamt

1543 kcal
6474 kJ
61,94 g
15,34 g
185,56 g
16,62 g
33,05 g
41,41 g
4,57 g

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