Erdbeer-Tarte-Tatin

Name: Erdbeer-Tarte-Tatin
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 250 g Erdbeere(n); 240 g Blätterteigrolle; 80 g Zucker; 1 Packung(en) Vanillezucker (10 g); 25 g Butter; 3 Kugel(n) Vanilleeis (225 g)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

25 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Erdbeer-Tarte-Tatin

Zutaten vorbereiten

Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte halbieren. Aus dem Blätterteig einen möglichst großen Kreis ausschneiden, er hat dann ca. 24 cm Durchmesser.

Karamell kochen

In einer ofenfesten Pfanne Zucker mit Vanillezucker langsam bei niedriger Hitze ohne Rühren zu einem goldgelben Karamell schmelzen. Wenn sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben und das Karamell die richtige Farbe hat, Butter in kleinen Stücken unterrühren, bis das Karamell schön cremig und homogen ist.

Tarte backen

Erdbeeren mit der Schnittkante nach oben nebeneinander in das Karamell drücken. Blätterteigkreis drüberlegen und den Rand andrücken. Der Teig sollte alle Erdbeeren umschließen. Im Ofen ca. 25 Min. bei 200 °C Umluft backen. 5 Min. abkühlen lassen, aus der Pfanne auf einen großen Teller stürzen und mit Vanilleeis servieren

Unser Tipp:

Keine ofenfeste Pfanne? Dann einfach das Karamell in einem Topf kochen, direkt danach in eine Backform mit 24–26 cm Durchmesser gießen und wie oben beschrieben fortfahren. Die Blätterteigreste aufheben – sie können zum Beispiel für kleine Tarteböden oder Käseblätterteigstangen verwendet werden.